온 가족이 좋아하는 부드러운 돼지갈비찜

집에서도 근사하게! 실패 없는 돼지갈비찜 레시피

집들이나 특별한 날, 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 입안에서 사르르 녹는 갈비찜과 풍성한 채소의 조화가 일품이에요. 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 찜
인분 : 1 인분
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 중급

주재료

돼지갈비 400g (먹기 좋은 크기로 손질된 것)
양파 0.5개 (얇게 채 썰어 준비)
대파 0.5개 (약 1cm 두께로 어슷 썰어 준비)

돼지갈비찜 양념

설탕 2.5 작은술
참치액 2.5 작은술 (멸치 맛)
진간장 2.5 작은술
맛술 (미림) 0.5 작은술
고춧가루 1.5 작은술
다진 마늘 1.5 작은술
케첩 1 작은술
후추 약간
소금 1꼬집

조리 방법

Step 1

먼저 양파는 얇게 채 썰어주세요. 대파는 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다.

Step 2

돼지갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (정육점에서 미리 손질해 오시면 더욱 편리합니다.)

Step 3

달궈진 팬에 돼지갈비의 비계 부분이 바닥을 향하도록 올리고, 소금 한 꼬집씩을 뿌려주세요. 중불에서 3분간 달라붙지 않도록 가만히 두면서 익혀줍니다. 비계에서 나온 기름이 코팅 역할을 하여 고기를 더욱 부드럽게 해줍니다.

Step 4

불을 약불로 줄인 후 돼지갈비를 뒤집어주세요. 이제 양념 재료를 모두 섞어 준비한 양념장 (설탕 2.5t, 맛술 0.5t, 진간장 2.5t, 참치액 2.5t)을 팬에 넣고 돼지갈비와 함께 잘 섞어주세요.

Step 5

양념이 끓기 시작하면 고춧가루 1.5t를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 섞어주세요. 고춧가루가 양념의 풍미를 더해줍니다.

Step 6

채 썰어둔 양파와 썰어둔 대파를 모두 넣고 양념이 고루 배도록 살짝 섞어주세요.

Step 7

다진 마늘 1.5t를 넣고 함께 섞어주세요. 마늘 향이 돼지갈비의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.

Step 8

케첩 1t를 넣고 잘 섞어주세요. 케첩이 약간의 새콤달콤함을 더해주어 양념의 균형을 맞춰줍니다.

Step 9

불을 강불로 올리고 3분간 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 양념이 고기에 착 달라붙어 더욱 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.

Step 10

이제 물 250ml를 붓고, 후추를 적당히 뿌려준 후 뚜껑을 닫아주세요. 불을 아주 약불로 줄여 40분간 천천히 졸여줍니다. 이 과정을 통해 갈비가 부드럽게 익고 양념이 깊숙이 배어듭니다.

Step 11

40분 후 뚜껑을 열어보시고, 국물이 너무 많이 남아있다면 뚜껑을 열고 강불에서 살짝 졸여주세요. 원하는 농도가 되면 완성입니다. 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요!