온 가족이 좋아하는 백종원 스타일 찜닭
온 가족이 좋아하는 백종원 스타일 찜닭
마지막 국물까지 싹싹 긁어먹는 맛! 실패 없는 백종원 찜닭 레시피
제가 가장 자신 있게 권해드리는 특별한 찜닭 레시피입니다. 아내에게 자주 해주는 보양식이기도 하죠. 백종원 님의 레시피를 기본으로 하되, 제가 좋아하는 표고버섯을 듬뿍 넣어 풍미를 더했습니다. 밥도둑이 따로 없는, 온 가족이 감탄할 맛있는 찜닭을 집에서 즐겨보세요!
주재료- 볶음탕용 닭 1kg
- 건표고버섯 넉넉히
- 당근 1개
- 고구마 1개
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 당면 1줌 (약 50g)
- 대파 1컵 (약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저 건표고버섯을 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 2
맛있는 찜닭의 핵심은 양념장! 큰 볼에 진간장 2/3컵, 소주 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/5 작은술, 물 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
채소 손질을 시작할게요. 당근과 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰어줍니다. 양파도 큼직하게 썰어 준비해주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷 썰어 매콤한 맛을 더해줍니다. 대파는 큼직하게 썰어 향을 더해주세요.
Step 4
닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.
Step 5
닭의 겉과 속을 꼼꼼히 씻어내세요. 특히 닭의 꽁지 부분에 붙어있는 지방이나 검붉은 덩어리가 있다면 깔끔하게 제거해주시면 잡내 없이 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 센 불에서 약 3분간 데쳐줍니다. 이 과정은 닭의 불순물과 기름기를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
데친 닭은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 끓는 물을 버리고 닭만 건져내 깨끗하게 준비해주세요.
Step 8
이제 찜닭을 본격적으로 조리할 차례입니다. 깨끗하게 준비된 닭을 냄비에 담고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 손질해둔 당근, 고구마, 양파도 함께 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 10분간 팔팔 끓여줍니다.
Step 9
10분 후, 불린 표고버섯과 어슷 썬 청양고추를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 약 15분간 더 끓여주세요. 재료들이 양념에 푹 배어들도록 중간중간 섞어주면 좋습니다.
Step 10
당면은 끓는 물에 넣고 봉지에 적힌 시간만큼만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 찜닭 냄비에 넣어 양념과 함께 가볍게 버무려줍니다.
Step 11
마지막으로 참기름 3큰술을 둘러 윤기와 풍미를 더해주고, 큼직하게 썬 대파를 넣어 살짝 섞어주면 맛있는 찜닭 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려 맛나게 드시면 됩니다. 남은 국물에 밥 비벼 먹는 것도 별미랍니다!
