온 가족이 좋아하는 밥도둑, 안동 간장 찜닭 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 안동 간장 찜닭 황금 레시피
집에서 즐기는 깊고 진한 맛! 정통 안동 간장 찜닭 만들기
짭조름한 간장 소스와 부드러운 닭고기, 아삭한 채소가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법! 남녀노소 누구나 좋아하는 안동 찜닭 황금 레시피를 자세히 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 한 끼 식사로 손색없답니다.
메인 재료- 닭 볶음용 1마리 (약 600g)
- 양파 1개
- 당근 1/4개
- 감자 1개
- 당면 한 줌
- 물 600ml
특제 간장 양념- 진간장 7큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 시판 짜장가루 1큰술 (풍미와 색감 UP!)
- 진간장 7큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 시판 짜장가루 1큰술 (풍미와 색감 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 닭 손질부터 시작합니다. 닭볶음탕용 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 뱃속에 남아있는 내장이나 핏물을 꼼꼼히 제거해야 잡내가 나지 않아요. 또한, 너무 두껍거나 지저분한 껍질 부위는 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요. 닭 특유의 잡내를 완벽하게 제거하고 싶다면, 우유에 10-15분 정도 잠시 재워두었다가 헹궈 사용하면 훨씬 부드럽고 잡내 없는 찜닭을 즐길 수 있답니다.
Step 2
찜닭의 감칠맛을 더해줄 채소들을 준비합니다. 감자와 당근은 껍질을 벗긴 후 2~3cm 크기의 큼직한 깍둑썰기로 썰어주세요. 양파도 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주시면 됩니다. 이렇게 재료들을 큼직하게 썰어야 조리 중에 쉽게 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
찜닭의 별미인 당면은 조리하기 15분 전에 찬물에 충분히 담가 불려주세요. 이렇게 미리 불려두어야 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 물에 불리는 동안 뭉쳐있지 않도록 중간중간 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 찜닭의 맛을 좌우할 특제 간장 양념장을 만들어 볼 거예요. 넓은 볼에 진간장 7큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 시판 짜장가루 1큰술을 추가하면 찜닭의 풍미와 먹음직스러운 색감을 한층 더 살릴 수 있답니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 꼼꼼하게 저어 양념장을 완성해 주세요.
Step 5
넓은 냄비에 물 600ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 손질해 둔 닭을 넣고 약 4분 정도만 끓여주세요. 이 과정은 닭에 붙어있는 불순물을 제거하고 육수를 맑게 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
끓여낸 닭을 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 후, 볶음 팬이나 넓은 냄비로 옮겨 담습니다. 여기에 미리 만들어 둔 특제 간장 양념장을 모두 붓고, 닭고기에 양념이 살짝 배도록 중불에서 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요. 이렇게 양념을 입히듯 볶아주면 닭고기에 밑간이 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
이제 찜닭의 국물을 만들 차례입니다. 볶은 닭에 다시 물 600ml를 붓고, 뚜껑을 덮은 후 중불에서 15~20분 정도 닭고기가 충분히 익도록 푹 끓여주세요. 닭고기가 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
닭고기가 어느 정도 익었다면, 썰어둔 감자, 당근, 양파를 모두 넣습니다. 채소를 넣고 뚜껑을 다시 덮은 뒤, 약 10분 정도 더 끓여주세요. 채소들이 닭고기와 함께 익으면서 달큰한 맛이 국물에 우러나와 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
Step 9
짜장가루 1큰술을 추가하는 단계입니다. 이 과정은 찜닭의 색감을 더욱 먹음직스럽게 만들고, 짜장 특유의 풍미를 더해 찜닭의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다. 짜장가루가 뭉치지 않도록 국물에 잘 풀어주세요.
Step 10
마지막으로, 미리 불려둔 당면을 넣습니다. 당면을 넣고 약 2~3분 정도 더 볶듯이 끓여주면 당면에 양념이 골고루 배어들어 아주 맛있습니다. 당면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 살짝 볶아주면, 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러진 맛있는 안동 찜닭이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 푸짐하게 즐겨보세요!
