온 가족이 좋아하는 든든한 소고기 채소 카레라이스
냉장고 속 야채 활용 만점! 누구나 좋아하는 쉬운 소고기 카레라이스 레시피
집에 있는 각종 야채를 모두 활용하여 맛있게 즐길 수 있는 대표적인 한 그릇 식사 메뉴, 카레라이스를 소개합니다. 냉장고 속 자투리 야채를 소진하기에도 좋고, 편식이 심한 아이들에게 다양한 채소를 골고루 먹일 수 있는 최고의 메뉴랍니다. 단백질이 풍부한 소고기를 듬뿍 넣어 진하게 끓여내면, 평소 채소를 잘 먹지 않는 아이들도 눈 깜짝할 사이에 뚝딱 비워낼 만큼 맛있어요! 고형 카레도 좋지만, 오늘은 마트에서 쉽게 구할 수 있는 분말형 카레 한 봉지로 근사한 카레라이스를 만들어 보았어요. 명절에 사용하고 남은 야채들을 활용하니 따로 장 볼 필요 없이 영양 가득한 재료를 준비할 수 있었답니다. 소고기는 기름기가 적은 부위라면 어떤 부위든 괜찮아요. 저는 평소 부챗살이나 등심을 즐겨 사용하지만, 오늘은 명절에 쓰고 남은 홍두깨살이 있어 씹는 맛이 좋도록 큼직하게 썰어 볶아 넣어 보았어요. 덕분에 진한 맛으로 별다른 재료 추가 없이도 빠르고 쉽게 만들어 온 가족이 맛있고 든든하게 한 끼를 해결할 수 있었어요. 맛있는 카레라이스를 만드는 법을 차근차근 알려드릴게요.
재료
- 분말 카레 100g (취향에 맞는 브랜드 선택)
- 소고기 홍두깨살 또는 등심 300g (먹기 좋게 큼직하게 썰기)
- 올리브유 1큰술
- 소금 3~4꼬집
- 후추 3~4꼬집
- 감자 2개 (껍질 벗기고 2cm 크기로 썰기)
- 양파 1개 (껍질 벗기고 1.5cm 크기로 썰기)
- 당근 1/3개 (껍질 벗기고 1cm 크기로 썰기)
- 애호박 1/2개 (1cm 크기로 썰기)
- 물 550ml (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 준비입니다. 큼직하게 썬 소고기는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 이렇게 핏물을 제거하면 카레의 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
핏물을 제거한 소고기에 올리브유 1큰술, 소금 3~4꼬집, 후추 3~4꼬집을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. 약 20분간 재워두는 동안 야채를 손질하면 시간 절약에 도움이 됩니다.
Step 3
카레에 들어갈 야채는 집에 있는 것을 활용하면 좋아요. 감자, 양파, 당근, 애호박 외에도 브로콜리나 버섯 등을 추가해도 좋고, 아이들이 싫어하는 야채는 과감히 빼거나 잘게 썰어 넣어도 맛있답니다. ‘냉장고 파먹기’ 메뉴로 이만한 것이 없죠! 저는 아이들이 야채를 잘 먹지 않아 비교적 작게 썰었지만, 어른들이 드실 경우엔 큼지막하게 썰어도 씹는 맛이 살아있어 좋아요.
Step 4
깊은 팬이나 냄비에 양파를 먼저 넣고 중약불에서 볶아주세요. 양파가 노릇하게 캐러멜라이징될 때까지 볶아주면 카레의 단맛과 풍미가 훨씬 깊어져요. 타지 않도록 주의하면서 인내심을 갖고 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아졌다면, 밑간해 둔 소고기를 넣고 함께 볶아주세요. 소고기가 겉면이 익어 80% 정도 익을 때까지 볶아주면 됩니다. 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 6
이제 단단한 채소인 당근과 감자를 넣고 3~4분간 더 볶아주세요. 이렇게 먼저 볶아주면 채소가 익는 시간을 단축시키고, 채소의 단맛을 끌어올리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
마지막으로 남은 야채인 애호박을 넣고 물 550ml를 부어주세요. 분말 카레는 고형 카레보다 물을 조금 덜 잡아도 꾸덕한 농도가 잘 나오니, 레시피의 물 양을 참고하되 기호에 따라 조절해주세요. 재료를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다.
Step 8
물이 끓기 시작하면 분말 카레를 그대로 넣어주세요. 따로 물에 개어서 넣을 필요 없이, 가루 그대로 넣어도 덩어리 없이 잘 풀어지니 편리해요. 가루를 넣은 후에는 가볍게 저어 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 9
이제 뚜껑을 닫고 중불에서 15분 정도 더 끓여주세요. 야채가 뭉근하게 익고 카레의 맛이 잘 어우러지면서 걸쭉한 농도가 완성될 거예요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주는 것을 잊지 마세요. 김치 하나만 곁들여도 완벽한 한 끼가 되는 카레라이스는, 바쁜 날에도 분말 카레 한 봉지만 있으면 뚝딱 만들 수 있어 정말 좋아요. 취향에 따라 달걀 프라이를 얹거나 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋고 맛있게 즐길 수 있답니다. 별다른 반찬이 없어도 근사한 집밥이 완성되니, 다양한 야채를 섭취할 수 있는 카레라이스로 든든하고 맛있는 식탁을 차려보세요!
