온 가족이 좋아하는 달콤짭짤 목살 양념구이
설탕 없이 자연의 단맛으로! 목살 양념구이와 상큼한 달래무침 레시피
집에 있는 과일과 채소를 활용하여 설탕을 넣지 않고도 깊은 풍미를 낼 수 있는 돼지고기 목살 양념구이 레시피를 소개합니다. 사과, 양파, 당근 등을 갈아 넣어 만든 천연 양념장이 고기에 부드러움과 은은한 단맛을 더해줍니다. 여기에 매콤새콤한 달래무침을 곁들이면 느끼함은 잡아주고 입맛을 돋워주어 환상의 궁합을 자랑합니다. 건강하게 즐길 수 있는 돼지고기 목살 요리로 가족 모두의 입맛을 사로잡으세요!
주재료
- 돼지고기 목살 300g
- 신선한 달래 50g
매력 만점 고기 양념
- 사과즙 1봉 (또는 사과/배 1/4개)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 생강 1톨 (크기에 따라 조절)
- 마늘 3-4쪽
- 진간장 4-5 큰술
- 미림 또는 맛술 2 큰술
- 후추 약간
입맛 돋우는 달래무침 양념
- 고춧가루 0.5 큰술
- 식초 0.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 통깨 약간
- 사과즙 1봉 (또는 사과/배 1/4개)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 생강 1톨 (크기에 따라 조절)
- 마늘 3-4쪽
- 진간장 4-5 큰술
- 미림 또는 맛술 2 큰술
- 후추 약간
입맛 돋우는 달래무침 양념
- 고춧가루 0.5 큰술
- 식초 0.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
목살 양념장의 비밀! 엄마의 손맛을 담아 당근을 곱게 갈아 넣어요. 당근은 기름과 함께 익히면 영양가가 높아지지만, 익힌 당근 자체를 잘 먹지 않는 아이들이나 어른들도 계시죠. 이렇게 양념에 갈아 넣으면 고기의 맛과 영양을 동시에 업그레이드할 수 있답니다! 설탕 대신 채소와 과일이 주는 자연의 단맛으로 건강하고 맛있는 양념장을 만들어 보세요. 채소를 잘 먹지 않는 아이들에게 시도해보기 딱 좋아요!
Step 2
양념이 잘 갈리도록 사과즙을 활용해 주세요. 만약 사과즙이 없다면, 사과나 배를 1/4개 정도 잘라 함께 갈아 넣어도 좋습니다. 믹서기나 푸드 프로세서가 재료를 충분히 갈지 못할 경우, 맛술이나 소주를 약간 추가하면 부드럽게 갈리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
곱게 갈아진 과일 채소 양념에 간장을 비롯한 나머지 양념 재료들을 넣고 잘 섞어주세요. 간장의 양은 개인의 입맛에 따라 조절하시면 됩니다. 만약 단맛이 더 필요하다면 매실청이나 올리고당을 소량 추가해 단맛을 조절할 수 있어요. 사과즙, 당근, 양파 자체에서 은은한 단맛이 우러나기 때문에, 단맛을 선호하지 않는 분이라면 기본 재료만으로도 충분히 맛있습니다.
Step 4
준비된 목살 양념장에 돼지고기 목살을 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워둡니다. 과일과 채소를 갈아 만든 양념장은 숙성 과정을 거치면 맛이 더욱 깊어지고 풍미가 풍부해집니다.
Step 5
목살 양념구이와 환상의 궁합을 자랑할 달래무침을 만들어 볼게요. 먼저 싱싱한 달래는 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 손가락 길이 정도로 적당히 잘라 준비해주세요.
Step 6
이제 달래무침을 위한 매콤새콤한 양념장을 만들어 줍니다. 이 양념장은 목살구이와 함께 먹었을 때, 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주고 입맛을 확 돋워주는 역할을 할 거예요. 톡 쏘는 듯하면서도 상큼한 맛이 일품인 달래무침 양념장, 기대되시죠?
Step 7
준비된 달래에 만들어 둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 처음부터 양념장을 전부 넣기보다는, 조금씩 넣어가며 간을 보시고 본인의 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요합니다. 새콤달콤한 맛의 정도는 개인의 취향에 따라 식초나 매실청의 양을 가감하여 조절해주세요.
Step 8
양념에 재워둔 목살을 달궈진 프라이팬에 올려 노릇하게 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워주세요. 고기 양념에 과일과 채소가 갈려 들어가 있어 처음에는 양념이 많아 보일 수 있지만, 구워지면서 자연스럽게 졸아들어 밥에 비벼 먹기에도 아주 좋습니다! 마치 맛있는 갈비 양념에 밥을 비벼 먹는 듯한 그 맛을 그대로 즐기실 수 있을 거예요!
