온 가족이 좋아하는 깊은 맛, 달걀장조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 깊은 맛, 달걀장조림 황금 레시피
집밥 밑반찬 끝판왕! 실패 없는 달걀장조림 / 계란장조림 완벽 가이드
입맛 없을 때 생각나는 국민 반찬, 달걀장조림! 짭짤하면서도 감칠맛 나는 특별한 비법으로 누구나 맛있게 만들 수 있어요. 밥도둑 저리가라 할 만큼 맛있는 달걀장조림 레시피, 지금 바로 알려드릴게요! 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이랍니다. ^^
달걀장조림의 주인공- 신선한 달걀 7개
- 깊은 풍미를 더하는 다시마 1장
- 향긋한 생강 2g (약 1톨)
- 매콤함을 살짝 더할 베트남 고추 3개 (취향에 따라 조절)
- 쫄깃한 식감의 표고버섯 기둥 5개
- 윤기와 단맛을 위한 물엿 2스푼
- 마무리 향신료 후추 1꼬집
달걀 삶을 때 필수 재료- 달걀을 탱글하게 삶아주는 식초 0.5스푼
- 껍질을 쉽게 벗기도록 도와주는 소금 1티스푼
황금 비율 조림 양념장- 육수의 기본, 물 400ml (약 2컵)
- 진한 감칠맛의 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 단짠의 조화, 황설탕 5스푼
- 윤기를 더하는 식용유 1스푼
- 잡내 제거와 풍미 UP, 맛술 3스푼
- 달걀을 탱글하게 삶아주는 식초 0.5스푼
- 껍질을 쉽게 벗기도록 도와주는 소금 1티스푼
황금 비율 조림 양념장- 육수의 기본, 물 400ml (약 2컵)
- 진한 감칠맛의 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 단짠의 조화, 황설탕 5스푼
- 윤기를 더하는 식용유 1스푼
- 잡내 제거와 풍미 UP, 맛술 3스푼
조리 방법
Step 1
달걀을 삶기 좋은 냄비에 달걀 7개를 나란히 담아주세요. 그리고 달걀이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 삶는 동안 달걀끼리 부딪혀 깨지는 것을 방지해 줄 식초 반 스푼과 소금 1티스푼을 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 12분에서 15분 정도 삶아주시면 맛있는 장조림을 만들 준비가 끝납니다.
Step 2
잘 삶아진 달걀은 바로 찬물에 5분 정도 담가두시면 열기가 식으면서 껍질이 수축되어 훨씬 쉽게 깔끔하게 벗겨진답니다. 껍질을 벗길 때는 달걀을 도마나 단단한 표면에 살짝 굴려 금이 가게 한 후, 얇은 막을 따라 벗겨내면 알맹이가 상하지 않아요.
Step 3
달걀장조림의 깊고 풍부한 맛을 책임질 다시마, 향긋함을 더해줄 생강, 쫄깃한 식감과 감칠맛을 내는 표고버섯 기둥, 그리고 살짝 매콤한 풍미를 더해줄 베트남 고추를 준비해주세요. 이 재료들이 어우러져 특별한 맛을 만들어 줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 조림 양념장을 만들 차례예요. 냄비에 물 400ml, 간장 1/2컵, 황설탕 5스푼, 맛술 3스푼, 그리고 윤기를 더해 줄 식용유 1스푼을 모두 넣어주세요. 주걱으로 황설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주면 맛있는 조림 양념장이 완성됩니다. 정말 간단하죠?
Step 5
조림 양념장이 완성되었으면, 껍질 벗긴 달걀을 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 달걀이 양념에 골고루 잠길 수 있도록 자리를 잡아주는 것이 좋아요.
Step 6
다음으로, 달걀장조림의 풍미를 더해 줄 다시마, 생강, 표고버섯 기둥, 베트남 고추를 냄비에 함께 넣어주세요. 이 향신 채소들이 조리면서 달걀에 맛있는 풍미를 입혀줄 거예요.
Step 7
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 5분 정도 뚜껑을 닫은 채로 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 하면 달걀 속까지 양념이 은은하게 배어들기 시작해요.
Step 8
5분 정도 끓인 후, 국물이 처음 양의 절반 정도로 줄어들었을 때, 윤기와 달콤한 맛을 더해 줄 물엿 2스푼을 넣어주세요. 물엿을 넣으면 더 맛깔스럽고 윤기 나는 달걀장조림을 만들 수 있어요.
Step 9
이제 뚜껑을 열고 중약불을 유지하면서 5분에서 8분 정도 더 졸여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면서 달걀에 맛있는 양념이 착 달라붙을 거예요. 중간중간 달걀을 굴려주면 골고루 색이 입혀집니다.
Step 10
마지막으로 후추 1꼬집을 톡톡 뿌려 향을 더해주고, 한소끔만 더 끓여주면 온 가족이 좋아하는 맛있는 달걀장조림이 완성됩니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식혀 냉장 보관했다가 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요.
