온 가족을 위한 따뜻한 잔치국수
온 가족을 위한 따뜻한 잔치국수
추운 겨울날, 김이 모락모락 나는 뜨끈한 잔치국수 한 그릇으로 속까지 든든하게 채우세요!
깊고 진한 멸치 육수에 쫄깃한 면발이 어우러진 잔치국수는 온 가족이 함께 즐기기 좋은 따뜻하고 푸짐한 한 끼 식사입니다. 만드는 법도 어렵지 않아 언제든 든든하게 즐기실 수 있답니다. 이 레시피와 함께라면 추위도 잊게 할 맛있는 잔치국수를 완성하실 수 있을 거예요.
주재료- 국수 (소면) 2인분
- 쪽파 또는 대파 1대
- 달걀 2개
- 신김치 (잘 익은 김치)
- 진간장
- 고춧가루
- 멸치 액젓
멸치 육수 재료- 물 2리터
- 다시멸치 10마리
- 말린 표고버섯 2개
- 대파 흰 부분 2대
- 다시마 1장 (10x10cm 크기)
- 물 2리터
- 다시멸치 10마리
- 말린 표고버섯 2개
- 대파 흰 부분 2대
- 다시마 1장 (10x10cm 크기)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 잔치국수의 핵심인 멸치 육수를 준비합니다. 냄비에 물 2리터를 붓고 다시멸치 10마리, 말린 표고버섯 2개, 깨끗하게 씻은 대파 흰 부분 2대, 그리고 10x10cm 크기의 다시마 1장을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 중약불로 줄여 20분간 더 끓여줍니다. 20분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분간 그대로 두어 맛있는 국물이 충분히 우러나도록 합니다. (팁: 다시멸치는 20분 이상 오래 삶으면 쓴맛이 날 수 있으니 시간을 지켜주세요!)
Step 2
쫄깃한 면발을 삶기 위해 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 1큰술을 넣고 국수면 2인분을 넣어 서로 붙지 않도록 재빨리 저어줍니다. 물이 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 또 끓어오르면 찬물 1컵을 붓는 과정을 두 번 더 반복합니다. (총 세 번의 찬물 붓기) 면이 알맞게 익으면 불을 끄고, 바로 찬물에 면을 헹궈 전분기를 깨끗하게 제거해주세요. 마지막으로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
준비한 따뜻한 국수 그릇에 쫄깃하게 삶아진 면을 보기 좋게 담아줍니다. 그리고 그 위에 맑고 깊은 맛이 우러난 멸치 육수를 따뜻하게 부어주세요. 국물이 면에 자작하게 잠기도록 부어주면 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 잔치국수의 화려함을 더해줄 고명을 준비합니다. 선택사항으로, 국수 위에 올릴 고명들을 보기 좋게 준비해주세요: 잘게 썰어 양념한 신김치, 간장과 고춧가루를 섞어 만든 양념장, 육수 낼 때 건져낸 표고버섯 (먹기 좋게 썰어주세요), 얇게 부쳐 썰어놓은 계란 지단, 그리고 송송 썬 쪽파 또는 대파입니다.
Step 5
진정한 잔치국수의 맛은 어떤 고명을 올리느냐에 따라 달라집니다! 고명은 잔치국수의 풍성함과 다채로운 맛을 더해주는 중요한 요소랍니다. 취향에 따라 준비한 고명들을 보기 좋게 올려주세요.
Step 6
준비한 다채로운 고명들을 면 위에 아낌없이 듬뿍 올려주세요. 색색의 고명들이 잔치국수를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요. 김치, 계란 지단, 버섯, 파 등을 조화롭게 올려주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로, 잔치국수의 간을 맞춰주세요. 기본 간장 양념 외에 부족한 간은 멸치 액젓을 약간만 추가하면 감칠맛이 더해져 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 멸치 액젓은 향과 맛이 강하니 조금씩 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 8
이렇게 해서 따끈한 멸치 육수에 쫄깃한 국수 면발, 그리고 화려한 고명들이 환상적인 조화를 이루는 잔치국수가 완성되었습니다! 한 젓가락 가득 면과 고명을 함께 맛보면, 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛과 따뜻함에 추운 겨울날씨도 잊게 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
