오징어포 무침 (매콤달콤 아이들 반찬)
오징어포 무침 (매콤달콤 아이들 반찬)
고슴도치 엄마의 정성 가득, 아이들을 위한 특별 밑반찬 레시피
멀리 객지 생활하는 아이들을 위해 엄마의 사랑과 정성을 담아 만드는 밑반찬 모음입니다. 시간이 조금 걸릴지라도, 아이들 입에 들어가는 맛있는 음식을 보며 행복을 느끼는 ‘고슴도치 엄마’의 마음을 담았습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 레시피를 준비했어요.
촉촉하고 맛있는 오징어포 무침 재료- 오징어포 200g
- 마요네즈 1큰술
- 고추장 3큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 꿀 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참외 1개 (갈아서 사용할 것)
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
아삭한 고구마 줄기 볶음 재료- 고구마 줄기 200g
- 삶은 조갯살 100g
- 홍고추 1개 (또는 붉은 고추)
- 청양고추 2개
- 멸치 액젓 2큰술
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
바삭하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 재료- 국물용 멸치 200g
- 꽈리고추 30개 정도
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 물엿 3큰술
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 소금 약간 (꽈리고추 볶을 때 사용)
달콤 짭짤한 감자조림 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개 (매운 맛 조절)
- 진간장 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 감자 삶은 물 3큰술 (또는 다시마 육수)
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
- 소금 약간 (감자 삶을 때)
- 식용유 약간
- 후추 약간
알록달록 채소 소시지전 재료- 소시지 300g (좋아하는 종류)
- 가지 1/2개
- 애호박 1/2개
- 계란 2개
- 밀가루 (부침용)
- 소금 약간
- 식용유 약간
든든한 돼지고기 볶음 재료- 돼지고기 (불고기용 또는 잡채용) 500g
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 굴 소스 2큰술
- 다진 마늘 10쪽 (또는 2큰술)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑) 각 1/2개
- 고춧가루 3큰술 (매운 맛 조절)
- 통깨 (깨소금) 약간
시원하고 깔끔한 쇠고기뭇국 재료- 쇠고기 (국거리용) 200g
- 무 150g
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술
- 육수 (멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물) 1리터
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 고구마 줄기 200g
- 삶은 조갯살 100g
- 홍고추 1개 (또는 붉은 고추)
- 청양고추 2개
- 멸치 액젓 2큰술
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
바삭하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 재료- 국물용 멸치 200g
- 꽈리고추 30개 정도
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 물엿 3큰술
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 소금 약간 (꽈리고추 볶을 때 사용)
달콤 짭짤한 감자조림 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개 (매운 맛 조절)
- 진간장 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 감자 삶은 물 3큰술 (또는 다시마 육수)
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
- 소금 약간 (감자 삶을 때)
- 식용유 약간
- 후추 약간
알록달록 채소 소시지전 재료- 소시지 300g (좋아하는 종류)
- 가지 1/2개
- 애호박 1/2개
- 계란 2개
- 밀가루 (부침용)
- 소금 약간
- 식용유 약간
든든한 돼지고기 볶음 재료- 돼지고기 (불고기용 또는 잡채용) 500g
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 굴 소스 2큰술
- 다진 마늘 10쪽 (또는 2큰술)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑) 각 1/2개
- 고춧가루 3큰술 (매운 맛 조절)
- 통깨 (깨소금) 약간
시원하고 깔끔한 쇠고기뭇국 재료- 쇠고기 (국거리용) 200g
- 무 150g
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술
- 육수 (멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물) 1리터
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개 (매운 맛 조절)
- 진간장 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 감자 삶은 물 3큰술 (또는 다시마 육수)
- 통깨 (깨소금) 적당량
- 참기름 약간
- 소금 약간 (감자 삶을 때)
- 식용유 약간
- 후추 약간
알록달록 채소 소시지전 재료- 소시지 300g (좋아하는 종류)
- 가지 1/2개
- 애호박 1/2개
- 계란 2개
- 밀가루 (부침용)
- 소금 약간
- 식용유 약간
든든한 돼지고기 볶음 재료- 돼지고기 (불고기용 또는 잡채용) 500g
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 굴 소스 2큰술
- 다진 마늘 10쪽 (또는 2큰술)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑) 각 1/2개
- 고춧가루 3큰술 (매운 맛 조절)
- 통깨 (깨소금) 약간
시원하고 깔끔한 쇠고기뭇국 재료- 쇠고기 (국거리용) 200g
- 무 150g
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술
- 육수 (멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물) 1리터
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 돼지고기 (불고기용 또는 잡채용) 500g
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 굴 소스 2큰술
- 다진 마늘 10쪽 (또는 2큰술)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑) 각 1/2개
- 고춧가루 3큰술 (매운 맛 조절)
- 통깨 (깨소금) 약간
시원하고 깔끔한 쇠고기뭇국 재료- 쇠고기 (국거리용) 200g
- 무 150g
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술
- 육수 (멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물) 1리터
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
1. 오징어포 무침: 먼저 참외는 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후 곱게 갈아 준비합니다. 오징어포는 아이들이 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 썰어둔 오징어포에 마요네즈 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 오징어포가 촉촉하고 양념이 잘 배는 데 도움이 됩니다.
Step 2
다른 볼에 갈아둔 참외, 고추장, 꿀을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 냄비에 넣고 약불에서 살짝 끓여주세요. (눌어붙지 않도록 저어주세요.) 불에서 내린 양념에 마요네즈로 버무려둔 오징어포, 고운 고춧가루, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무려주면 맛있는 오징어포 무침 완성입니다!
Step 3
2. 고구마 줄기 볶음: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 손질해둔 고구마 줄기를 넣고 3~5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기 (약 4~5cm)로 썰어 준비합니다.
Step 4
볼에 데쳐 썬 고구마 줄기를 담고 멸치 액젓 2큰술, 육수 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 조물조물 무칩니다. 양념이 잘 배도록 5분 정도 두었다가, 팬에 기름을 두르고 중불에서 볶아줍니다. 고구마 줄기가 어느 정도 익으면 준비해둔 조갯살과 굵게 썬 홍고추, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 마지막으로 통깨와 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 아삭하고 맛있는 고구마 줄기 볶음이 완성됩니다.
Step 5
3. 꽈리고추 멸치볶음: 마른 팬을 약불로 달궈 멸치를 넣고 볶아 비린 맛을 날리고 잔멸치나 이물질을 제거해주세요. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. 같은 팬에 식용유를 살짝 두르고 꽈리고추를 넣어 볶습니다. 꽈리고추가 살짝 숨이 죽으면 소금을 약간 넣고 볶아주다가, 볶아둔 멸치를 다시 팬에 넣습니다.
Step 6
멸치와 꽈리고추를 한쪽으로 밀어 놓고, 빈 공간에 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 3큰술을 넣어 살짝 끓여 졸여줍니다. 이렇게 하면 간장 양념이 캐러멜화되면서 깊은 불맛과 윤기가 더해집니다.
Step 7
불맛을 낸 양념과 멸치, 꽈리고추를 함께 섞어 볶아줍니다. 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 꽈리고추 멸치볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로 아주 좋아요!
Step 8
4. 감자 조림: 감자는 껍질을 벗겨 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 냄비에 감자를 넣고 감지가 잠길 정도로 물을 부은 후, 소금을 약간 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 삶아줍니다. (감자가 부서지지 않도록 주의하세요.)
Step 9
삶은 감자는 건져내 물기를 빼고, 양념이 잘 배도록 팬에 식용유를 두르고 코팅하듯 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 감자 겉면이 단단해져 조림 양념이 잘 스며들고 부서짐을 방지할 수 있습니다.
Step 10
볶은 감자에 물 3큰술 (또는 감자 삶은 물, 육수), 간장 2큰술, 쌀 조청(또는 올리고당) 3큰술, 굴 소스 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 양파와 청양고추 (어슷 썰어 준비)를 넣고 중약불에서 감자가 완전히 익고 양념이 잘 졸아들 때까지 조려줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌리고 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 맛있는 감자조림이 완성됩니다.
Step 11
5. 채소 소시지 전: 애호박과 가지는 0.7~1cm 정도의 두께로 썰고, 소시지도 비슷한 두께로 썰어줍니다. 썰어둔 채소와 소시지에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 12
채소와 소시지를 모양틀 (예: 쿠키 틀)을 이용해 찍어낸 후, 찍어낸 모양의 빈 공간에 다른 모양으로 찍어낸 재료를 번갈아 가며 끼워 넣어 예쁜 모양을 만들어줍니다. (틀이 없다면 그대로 사용해도 좋습니다.)
Step 13
만들어진 재료에 밀가루를 얇게 묻히고, 계란물을 풀어 옷을 입혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 아이들이 좋아하는 채소 소시지 전이 완성됩니다.
Step 14
6. 돼지고기 볶음: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 소금, 후추로 밑간을 하고 다진 마늘도 넣어 함께 볶아 향을 내줍니다.
Step 15
고기가 반쯤 익으면 팬 한쪽으로 밀어 놓고, 다른 공간에 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술을 넣어 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 고루 볶아집니다.
Step 16
볶아진 양념에 썰어둔 양파, 대파, 파프리카를 넣고 함께 볶아 채소가 살짝 익으면, 굴 소스 2큰술을 넣고 마저 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 맛과 향이 좋은 돼지고기 볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로 최고예요!
Step 17
7. 쇠고기 뭇국: 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 쇠고기 국거리용을 넣어 볶아줍니다. 쇠고기가 어느 정도 익으면 큼직하게 썬 무와 새송이버섯도 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 18
쇠고기와 무, 버섯이 살짝 볶아지면 끓는 육수(멸치 다시마 육수나 쌀뜨물) 1리터를 붓고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 떠오르는 거품은 걷어내 국물 맛을 깔끔하게 만들어주세요.
Step 19
국물이 끓기 시작하면 국간장(또는 멸치 액젓) 3큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원하고 맛있는 쇠고기 뭇국이 완성됩니다. 밥 말아 먹기 좋아요!
