오이 미역 냉국
오이 미역 냉국
여름 더위를 싹~ 날려줄 최고의 시원한 오이 미역 냉국 레시피
일반적으로 냉국은 소금과 간장으로 간을 맞추지만, 이 레시피는 백선생님처럼 독특하게 까나리 액젓을 활용하여 깊고 풍부한 국물 맛을 냅니다. 밋밋한 육수가 아닌, 깔끔하면서도 깊은 감칠맛이 살아있는 시원한 냉국을 맛보세요! 뜨거운 여름날, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다.
주재료- 불린 미역 2컵
- 가시오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념 및 국물- 식초 4.5큰술
- 설탕 3큰술
- 까나리 액젓 1큰술
- 집간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3컵 (720ml)
- 통깨 1/2큰술
- 얼음 20알
- 식초 4.5큰술
- 설탕 3큰술
- 까나리 액젓 1큰술
- 집간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3컵 (720ml)
- 통깨 1/2큰술
- 얼음 20알
조리 방법
Step 1
10분 정도 미리 불려둔 미역을 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거한 뒤, 손으로 살짝 눌러 물기를 짜내 준비해주세요. 이렇게 하면 미역의 쿰쿰한 맛을 잡을 수 있습니다.
Step 2
불린 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대략 가로, 세로 2cm 정도의 크기가 좋습니다. 너무 크면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
오이는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고, 양파와 함께 최대한 가늘게 채 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 후 어슷하게 썰어 색감을 더해주세요. 이렇게 하면 다채로운 색감의 냉국이 완성됩니다.
Step 4
물기를 제거한 미역에 분량의 식초를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 식초에 살짝 재워두면 미역이 더욱 부드러워지고 특유의 비린 맛도 줄어듭니다.
Step 5
이어서 분량의 설탕과 까나리 액젓을 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐주세요. 까나리 액젓이 냉국에 깊은 감칠맛을 더해주는 비법이랍니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 6
채 썰어둔 오이와 양파, 송송 썬 청양고추, 다진 마늘, 그리고 시원한 물을 부어주세요. 마지막으로 집간장을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 식초나 설탕을 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막 단계입니다! 냉국에 얼음을 넉넉히 띄우고, 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주세요. 미리 썰어둔 홍고추를 위에 올려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 오이 미역 냉국이 완성됩니다. 바로 시원하게 즐겨보세요!
