오이볶음: 아삭한 식감의 매력적인 마약 반찬
오이볶음: 아삭한 식감의 매력적인 마약 반찬
입맛 돋우는 ‘마약반찬’ 오이볶음, 초간단 레시피로 완성하기
이 오이볶음 레시피 하나면 밥 한 공기 뚝딱! 오독오독 씹는 맛이 일품인, 자꾸만 손이 가는 마성의 오이볶음을 만들어 보세요.
오이볶음- 오이 3개
- 다진 마늘 2 큰술
- 설탕 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오이 3개를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 채칼을 사용하면 얇고 균일하게 썰어낼 수 있어 시간을 절약할 수 있습니다. 얇게 썰어야 나중에 볶았을 때 물이 덜 나오고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
얇게 썬 오이에 소금을 솔솔 뿌려주세요. 약 30분 정도 그대로 두면 오이에서 수분이 빠져나오면서 숨이 죽고 말랑말랑해집니다. 이 과정을 통해 오이의 쓴맛도 제거되고 볶았을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
30분 이상 절인 오이는 손으로 꼭 짜서 최대한 물기를 제거해주세요. 오이의 물기를 잘 짜내는 것이 오이볶음의 아삭한 식감과 맛을 좌우하는 중요한 포인트랍니다. 물기를 제대로 제거하지 않으면 볶아도 물이 생겨 흐물흐물해질 수 있어요.
Step 4
물기를 꼭 짜낸 오이를 준비해 놓으면 볶을 준비 완료입니다. 이렇게 준비된 오이는 볶았을 때 물이 거의 나오지 않아 더욱 맛있는 오이볶음을 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 팬에 올리브유와 참기름을 1:1 비율로 섞어 넣어주세요. 여기에 준비한 다진 마늘 2 큰술을 넣고 중약불에서 마늘 향이 올라오도록 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘 향이 충분히 우러나야 오이볶음의 풍미가 살아나요.
Step 6
마늘 기름이 완성되면, 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오이가 물러지니, 센 불에서 재빨리 볶아내 오이의 아삭함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
볶는 동안 오이의 수분을 날려버린다는 생각으로 재빨리 볶아주세요. 마치 볶음 요리하듯, 센 불에서 단시간에 볶아내야 오이의 싱그러운 맛과 아삭한 식감이 그대로 살아납니다.
Step 8
다 볶아진 오이볶음은 넓은 트레이나 접시에 옮겨 담아 열을 빠르게 식혀주세요. 바로 냉장실이나 냉동실에 넣어 식히면 좋습니다. 이렇게 빠르게 식힌 후 반찬통에 담아 보관하면 오랫동안 맛있는 오이볶음을 즐길 수 있습니다. 오늘도 맛있게 드세요!
