오븐에 구워 더욱 맛있는 장어구이
오븐에 구워 더욱 맛있는 장어구이
가족 보양식! 오븐으로 간편하게 만드는 근사한 장어구이 레시피
무더운 여름, 가족들의 기력을 보충해 줄 특별한 메뉴를 찾고 계신가요? 이 레시피는 최고의 재료만을 엄선하여 오븐으로 간편하면서도 근사하게 장어구이를 즐길 수 있도록 도와줍니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 장어에 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다. 건강하고 맛있는 여름을 이 오븐 장어구이와 함께 완성해보세요!
주재료- 손질된 민물장어 1kg
- 양파 1개
- 쪽파 3줄기
- 채 썬 생강 약간 (선택 사항)
- 쌈용 깻잎 두 묶음
장어 밑간 재료- 청주 2큰술
- 맛술 3큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 2큰술
- 맛술 3큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 장어 1kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해야 굽는 과정에서 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 구울 수 있습니다.
Step 2
볼에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 장어를 담고, 밑간 재료인 청주 2큰술, 맛술 3큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 약 10~15분간 재워둡니다. 이 과정에서 장어 특유의 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
장어가 밑간되는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 원당 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 2큰술, 맛술 3큰술, 양조 간장 1.5큰술, 참치 액젓 1.5큰술, 생강가루 1.5작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 재료가 골고루 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 4
이제 오븐을 예열하고 장어를 초벌구이할 차례입니다. 오븐을 200°C로 예열해주세요. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 밑간해둔 장어를 올린 후, 200°C에서 10분간 굽고, 장어를 뒤집어 5분 더 구워줍니다. 이렇게 초벌구이를 하면 장어의 수분을 날려 더욱 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 5
초벌구이가 끝난 장어에 만들어둔 양념장을 앞뒤로, 두세 번씩 꼼꼼하게 발라주세요. 양념이 고르게 묻어야 오븐에서 구웠을 때 타지 않고 맛있는 색깔과 윤기가 납니다. 붓을 이용하면 편리합니다.
Step 6
양념까지 맛있게 바른 장어를 다시 오븐 팬에 올리고, 200°C에서 앞면을 10분, 뒤집어서 5분 더 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절될 수 있으니, 중간중간 확인하며 장어가 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
장어가 맛있게 구워지는 동안, 구워지는 상태를 수시로 확인해주세요. 양념이 눌어붙거나 너무 마르지 않도록, 노릇노릇하게 잘 익도록 지켜보는 것이 중요합니다. 겉면이 먹음직스러운 갈색이 되면 다 익은 것입니다.
Step 8
오븐에서 꺼낸 장어는 한 김 식힌 후, 깨끗한 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 뜨거울 때 자르면 부서질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 자르는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 근사하게 담아낼 차례입니다. 넓은 서빙 접시 바닥에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 깻잎을 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 먹기 좋게 잘라둔 장어를 가지런히 올립니다. 얇게 채 썬 양파와 송송 썬 쪽파를 장어 위에 보기 좋게 토핑합니다. 취향에 따라 채 썬 생강을 함께 올려도 향긋함을 더할 수 있습니다.
Step 10
준비한 깻잎 위에 장어와 양파, 쪽파, 생강 등을 얹어 신선한 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐기세요! 따끈한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가, 시원한 맥주나 막걸리와 곁들이면 최고의 술안주가 될 것입니다. 맛있게 드시고 건강한 여름 보내세요!
