오래 두고 먹는 아삭한 간장 오이 장아찌
오래 두고 먹는 아삭한 간장 오이 장아찌
가성비 좋은 백오이로 만드는, 두고두고 먹기 좋은 초간단 간장 오이 장아찌 레시피!
가격이 저렴해진 백다다기 오이(일명 백오이)를 활용하여, 아삭한 식감을 살리면서도 오래 보관하며 즐길 수 있는 맛있는 간장 오이 장아찌를 만들어 보았습니다. 밥도둑 반찬으로 최고예요!
주재료- 백다다기 오이 10개
- 청양홍고추 4개
장아찌 양념물- 설탕 2컵 (종이컵 기준)
- 조림 간장 2컵 (종이컵 기준)
- 양조 식초 1.5컵 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
- 설탕 2컵 (종이컵 기준)
- 조림 간장 2컵 (종이컵 기준)
- 양조 식초 1.5컵 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
조리 방법
Step 1
신선한 백다다기 오이를 준비합니다. 부드러운 수세미나 깨끗한 행주를 이용해 오이 표면을 살살 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 오이는 물기를 완전히 제거해야 합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 오이를 준비된 도마 위에 올리고, 칼을 이용해 오이를 반으로 길게 갈라줍니다.
Step 3
작은 티스푼을 사용하여 오이의 가운데 씨 부분을 조심스럽게 파내어 제거해 줍니다. 이 과정을 거치면 오이 장아찌가 물러지지 않고 오랫동안 아삭한 식감을 유지하며, 보관 기간 또한 늘릴 수 있습니다.
Step 4
씨를 제거한 오이를 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 5
썰어둔 오이를 큰 볼에 담고, 설탕 2컵(종이컵 기준)을 부어줍니다. 설탕이 오이에 골고루 묻도록 살살 버무린 후, 약 1시간에서 2시간 미만 동안 절여줍니다. 중간에 오이가 골고루 절여지도록 한두 번 정도 뒤집어 섞어주세요.
Step 6
오이를 절이는 동안, 청양홍고추를 준비합니다. 고추를 깨끗하게 씻은 후, 씨를 대강 털어내고 잘게 다져서 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 남겨두셔도 좋습니다.
Step 7
설탕에 절여진 오이를 건져내어 사용할 저장 용기에 담습니다. 이때 오이에서 빠져나온 절임 물은 버리지 마세요! 이 오이 절임 물에 조림 간장 2컵, 양조 식초 1.5컵, 물 1컵을 모두 넣고 맛있는 간장 촛물을 만들어 줍니다.
Step 8
만든 간장 촛물을 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 잠시 줄여 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
Step 9
설탕에 절여 건져낸 오이가 담긴 용기에, 준비해둔 다진 청양홍고추를 보기 좋게 올립니다.
Step 10
팔팔 끓여 뜨거운 상태의 간장 촛물을 국자를 이용해 조심스럽게 용기에 부어줍니다. 간장 촛물의 양이 오이를 완전히 잠기게 하지 못하는 것처럼 보여도 걱정하지 마세요. 시간이 지나면 오이에서 수분이 빠져나와 간장물이 알맞게 채워집니다. 간장 촛물이 완전히 식으면, 용기 속 오이와 간장물을 위아래로 한번 뒤섞어줍니다. 이 상태로 냉장 보관하며 2~3일 정도 숙성시키면, 오독오독 씹히는 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 맛있는 간장 오이 장아찌가 완성됩니다. 입맛 없을 때 꺼내 드시기 아주 좋아요!
