오독오독! 부드러운 크림치즈 쿠키 레시피
오독오독! 부드러운 크림치즈 쿠키 레시피
입안 가득 퍼지는 풍미, 직접 만들어 더 맛있는 크림치즈 쿠키
겉은 바삭, 속은 촉촉! 한 입 베어 물면 오독오독 부드럽게 부서지는 환상적인 식감과 은은하게 퍼지는 달콤한 크림치즈 향이 매력적인 크림치즈 쿠키를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 한번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛이랍니다. 홈카페 디저트로도, 사랑하는 사람을 위한 선물로도 완벽해요!
기본 재료 (20~30개 분량)- 박력분 240g
- 크림치즈 120g (실온 상태)
- 무염 버터 100g (실온 상태)
- 설탕 120g
- 달걀 노른자 2개 (실온 상태)
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 쿠키를 만들 약 20~30개 분량을 고려하여 크기를 가늠해주세요. (보통 여성 손바닥보다 작은 크기입니다.) 먼저, 실온에서 30분에서 1시간 정도 꺼내 두어 말랑해진 버터 100g과 크림치즈 120g을 넉넉한 사이즈의 믹싱 볼에 담아주세요. (팁: 저는 부드러운 맛을 위해 필라델피아 크림치즈를 사용했어요.)
Step 2
버터와 크림치즈가 담긴 볼에 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 덩어리 없이 매끄럽게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
설탕 120g을 3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕이 녹고 혼합물이 연한 아이보리 색이 될 때까지 충분히 휘핑해야 쿠키의 식감과 풍미가 좋아집니다.
Step 4
실온에 두었던 미지근한 달걀 노른자 2개를 넣고, 버터와 분리되지 않도록 오래도록 충분히 휘핑해주세요. 혼합물이 부드럽고 균일해질 때까지 섞어주는 것이 중요합니다. (팁: 노른자를 넣고 너무 오래 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
Step 5
고운 체에 내린 박력분 240g을 반죽에 넣고, 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 사라질 정도까지만 섞어주세요.
Step 6
완성된 쿠키 반죽을 랩이나 종이 호일 위에 적당량 올려주세요. 한 번에 만들 쿠키의 크기를 고려하여 양을 조절해주세요.
Step 7
랩이나 종이 호일을 이용하여 반죽을 단단하게 감싸 동그란 모양으로 만들어 주세요. 이렇게 랩으로 단단히 말린 반죽은 약 1시간 동안 냉동실에 넣어 단단하게 얼려주세요. (팁: 냉동하면 반죽이 단단해져 썰기 쉬워집니다.)
Step 8
동그란 모양 외에도 사각형 모양을 만들고 싶다면, 랩을 싼 반죽을 잠시 꺼내 사각형 모양의 빈 통에 넣고 위아래로 흔들어 모양을 잡아주세요. 그런 다음 다시 랩으로 단단히 감싸 냉동실에 넣어주세요.
Step 9
냉동실에서 1시간 정도 얼린 반죽을 꺼내 약 1cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 두께가 일정해야 쿠키가 골고루 익습니다.
Step 10
170℃로 예열된 오븐에 썰어 놓은 쿠키 반죽을 올리고 13분에서 15분간 구워주세요. 오븐의 사양은 모두 다르기 때문에, 쿠키 가장자리가 노릇노릇한 황금빛으로 변하면 완성입니다. 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 11
구워진 쿠키를 오븐에서 꺼내 충분히 식혀주세요. 완전히 식힌 후 맛보면, 오독오독 씹히는 식감과 달콤하고 고소한 풍미가 가득한 크림치즈 쿠키가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
