오곡밥
오곡밥
정월대보름 오곡밥 황금 레시피 (찜기 활용)
쫄깃한 찹쌀의 식감과 부드러운 검은콩, 달콤한 팥이 어우러져 풍성한 맛을 선사하는 정월대보름 오곡밥입니다. 고소한 찰수수와 달큰한 차조까지 더해져 맛의 조화가 일품이며, 오방색의 아름다운 색감은 보기만 해도 기분 좋아지는 건강 밥입니다. (알토란 레시피를 참고하여 더욱 맛있게 만들었습니다.)
곡물 재료- 찹쌀 2컵
- 팥 1컵
- 검은콩 1컵
- 찰수수 1컵
- 차조 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 곡물을 불리는 과정입니다. 차조는 20분, 찰수수는 1시간 이상 충분히 물에 불려주세요. 불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 2
검은콩 삶기: 냄비에 물 7.5컵과 불린 검은콩 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 중불에서 약 1시간 동안 은근하게 삶아주세요.
Step 3
팥 삶기: 다른 냄비에 물을 넉넉하게 (팥이 충분히 잠길 정도) 붓고 팥 1컵을 넣어 센 불에서 10분간 끓여주세요. 이때 생긴 첫 번째 물은 따라 버려주세요. (팥은 냄비에 그대로 둡니다.) 다시 팥이 잠길 정도로 물 7컵을 붓고, 뚜껑을 덮은 후 중불에서 약 55분 동안 팥이 부드러워질 때까지 삶아주세요.
Step 4
삶은 곡물 물 활용하기: 1시간 동안 삶은 검은콩과 55분 동안 삶은 팥의 물기를 빼주세요. 이때 나온 검은콩 삶은 물(약 2컵)과 팥 삶은 물(약 1컵)은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 이 물은 밥을 지을 때 아주 유용하게 사용됩니다.
Step 5
찹쌀 불리기: 찹쌀 2컵에 검은콩 삶은 물 1컵과 팥 삶은 물 1/2컵을 섞어 부어주세요. 약 20분간 불린 후, 불린 물은 버리고 찹쌀의 물기를 빼주세요. (불리는 동안 사용한 물은 버립니다.)
Step 6
찜기 준비 및 곡물 섞기: 찜기 바닥에 물기를 꼭 짠 젖은 면포를 깔아주세요. 그 위에 불려놓은 찹쌀, 팥, 검은콩, 찰수수, 차조를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 7
골고루 잘 쪄지도록 가운데 부분을 살짝 파서 둥근 모양을 만들어주면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 수증기가 골고루 퍼져 밥이 더욱 맛있게 익습니다.
Step 8
1차 찌기: 찜기의 물이 끓어오르면 준비된 찜기를 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 센 불에서 약 50분간 쪄주세요. 찜기 아래 물이 부족하지 않도록 넉넉하게 채워주시는 것이 중요합니다.
Step 9
양념물 붓기: 1차로 50분간 찐 후, 남겨둔 검은콩 삶은 물과 팥 삶은 물을 섞고 소금 2 작은술을 넣어 잘 풀어주세요. 이 양념물을 찜기에 있는 곡물 위에 골고루 뿌려줍니다. (모든 양념물을 한 번에 다 붓지 말고, 절반만 사용합니다.)
Step 10
2차 찌기 및 마무리: 양념물을 뿌린 후 다시 뚜껑을 덮고 센 불에서 20분간 더 쪄주세요. 남은 양념물을 골고루 뿌려준 뒤, 곡물들을 한번 살짝 뒤적여 섞어줍니다. 마지막으로 뚜껑을 다시 덮고 10분간 더 쪄주면 맛있는 오곡밥 완성입니다!
