영화 ‘극한직업’ 속 수원왕갈비통닭 만들기
영화 ‘극한직업’ 속 수원왕갈비통닭 만들기
영화 ‘극한직업’의 단골 메뉴! 누구나 따라 할 수 있는 수원왕갈비통닭 레시피
영화 ‘극한직업’을 보고 수원왕갈비통닭의 독특하고 매력적인 맛이 궁금하셨나요? 집에서도 영화 속 그 맛을 그대로 재현할 수 있도록, 인터넷에서 화제가 된 레시피를 바탕으로 상세하게 알려드릴게요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 갈비 양념의 달콤짭짤함이 일품인 수원왕갈비통닭을 직접 만들어 보세요!
통닭 재료- 생닭 1마리 (또는 뼈 없는 닭다리살)
- 식용유 적당량 (튀김용)
- 우유 200g (닭 잡내 제거용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 튀김가루 1.5컵 + 물 1.5컵 (튀김옷 반죽용)
갈비 양념 소스- 간장 300g
- 설탕 260g
- 미원 5g (선택 사항, 감칠맛 증진)
- 후추 10g
- 물엿 15g
- 식용유 30g
- 참기름 20g
- 칠리시즈닝 13g (선택 사항, 매콤한 풍미)
- 다진 양파 125g
- 다진 마늘 75g
- 콜라 125g (부드러운 풍미와 윤기)
- 간장 300g
- 설탕 260g
- 미원 5g (선택 사항, 감칠맛 증진)
- 후추 10g
- 물엿 15g
- 식용유 30g
- 참기름 20g
- 칠리시즈닝 13g (선택 사항, 매콤한 풍미)
- 다진 양파 125g
- 다진 마늘 75g
- 콜라 125g (부드러운 풍미와 윤기)
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 깨끗하게 손질해주세요. 저는 뼈 없는 닭다리살을 사용했지만, 통닭을 사용하신다면 적당한 크기로 잘라 준비해주세요. 닭에 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 식용유를 한 바퀴 두른 뒤 우유 200g을 부어주세요. 이렇게 우유에 30분간 재워두면 닭 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있답니다. 튀김옷을 입히기 전 닭의 육질을 부드럽게 하는 효과도 있어요.
Step 2
이제 수원왕갈비통닭의 핵심인 맛있는 양념 소스를 만들어 볼게요. 먼저 간장, 설탕, 미원(선택 사항), 후추, 물엿, 식용유, 참기름, 칠리시즈닝(선택 사항), 다진 양파, 다진 마늘, 콜라를 모두 냄비에 넣습니다. 재료를 모두 넣었다면 잘 저어준 뒤, 중약불에서 약 3분간 끓여 소스가 걸쭉해지도록 졸여주세요. 이때 너무 오래 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요. 미원이나 칠리시즈닝은 맛에 큰 영향을 주지 않으므로, 없으시다면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 3
닭을 우유에 재워둔 30분이 지나면, 우유는 모두 따라 버리고 닭을 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 이제 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 1.5컵과 물 1.5컵을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 닭에 튀김옷이 골고루 묻도록 주물러주시면 됩니다. 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 조절해주세요.
Step 4
튀김옷 반죽을 입힌 닭을 튀기기 좋게 준비해봅시다. 큰 비닐봉투를 준비하여 그 안에 튀김가루를 조금 더 넉넉하게 넣어주세요. 반죽을 입힌 닭을 비닐봉투 안에 넣고, 봉투에 공기를 충분히 넣어 부풀린 뒤 힘차게 흔들어주세요. 이렇게 하면 닭에 튀김옷이 더욱 바삭하고 고르게 입혀진답니다.
Step 5
이제 닭을 튀길 시간입니다. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 온도를 170~180도로 맞춰주세요. 튀김옷을 살짝 떼어 기름에 떨어뜨렸을 때, 3초 안에 표면으로 떠오르면서 지글지글 소리가 나면 적절한 온도입니다. 튀김옷을 입힌 닭을 기름에 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 닭이 속까지 충분히 익도록 약 7~10분간 튀기는 것이 좋습니다. 한번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어져 바삭함이 덜할 수 있으니, 적당량씩 나누어 튀겨주세요.
Step 6
잘 튀겨진 닭을 건져내 키친타월로 여분의 기름기를 살짝 제거해주세요. 준비해둔 양념 소스를 큰 볼에 붓고, 튀긴 닭을 넣어줍니다. 이때 소스를 전부 다 넣으면 너무 짜질 수 있으니, 닭에 골고루 묻을 정도만 조금씩 넣어가며 버무려주는 것이 중요해요. 양념이 닭에 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞어주시면, 맛있는 수원왕갈비통닭 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
