영화 ‘극한직업’ 속 수원왕갈비통닭
영화 ‘극한직업’ 속 수원왕갈비통닭
집에서 만드는 영화 ‘극한직업’ 수원왕갈비통닭 레시피
영화 ‘극한직업’을 보다가 너무 먹고 싶어서 직접 만들어 본 수원왕갈비통닭입니다! 이 레시피대로 만들면 ‘단짠단짠’의 정석을 제대로 맛볼 수 있어요. 집에서 튀기는 일반 치킨은 자칫 느끼할 수 있지만, 이 통닭은 느끼함 없이 완벽한 단짠의 조화를 자랑합니다. 치킨무 없이도 맛있게 즐길 수 있었어요. 배달시켜 남은 치킨이나 치킨너겟으로도 응용하기 좋은 레시피랍니다. 영화 ‘극한직업’의 수원왕갈비통닭, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1팩 (약 800g)
- 우유 (닭 잡내 제거용)
- 치킨가루 (튀김옷용)
왕갈비 양념장- 마늘 8알 (곱게 다지거나 으깬 것)
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 간장 150ml
- 콜라 100ml
- 설탕 100ml
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후추 (넉넉하게)
- 마늘 8알 (곱게 다지거나 으깬 것)
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 간장 150ml
- 콜라 100ml
- 설탕 100ml
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후추 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용 닭은 깨끗하게 흐르는 물에 씻어주세요. 닭에 붙어 있는 두꺼운 껍질, 누런 지방 덩어리, 그리고 붉게 남아있는 내장 등을 꼼꼼하게 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
손질한 닭을 우유에 30분간 재워둡니다. 우유는 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
양념장의 핵심인 양파와 마늘을 준비합니다. 양파는 곱게 다지고, 마늘은 칼등으로 눌러 으깨거나 아주 잘게 다져주세요. 다진 마늘도 좋지만, 이렇게 굵게 다지거나 으깬 마늘을 사용하면 씹는 식감도 살아있고 맛이 더 풍부해집니다.
Step 4
작은 냄비에 준비한 다진 양파와 마늘을 넣고 살짝 볶아 향을 냅니다. 여기에 간장, 콜라, 설탕, 올리고당, 참기름, 고춧가루, 후추를 모두 넣고 양념장을 만들어주세요. 양념장이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 5분 정도 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
우유에 재워둔 닭을 건져내 물기를 제거하고, 우유가 너무 많이 남아있다면 살짝 따라 버립니다. 이제 치킨가루를 적당량 넣어가며 닭에 골고루 묻혀 반죽처럼 걸쭉하게 만들어주세요. 튀김옷이 잘 입혀지도록 하는 과정입니다.
Step 6
튀김옷을 한 번 더 입혀 바삭함을 더해줄 차례입니다. 지퍼백에 치킨가루를 넉넉히 넣고 반죽한 닭을 넣어 흔들어주면, 손에 묻히지 않고도 쉽고 균일하게 튀김옷을 입힐 수 있습니다.
Step 7
이제 닭을 튀길 차례입니다. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 처음에는 중불에서 닭을 넣고 8분 정도 튀겨주다가, 잠시 건져내 온도를 살짝 낮춘 후 약 3분 정도 더 튀겨 두 번 튀겨주면 속까지 완벽하게 익고 더욱 바삭해집니다. 중간에 하나 건져 먹어보며 익힘 정도를 확인하는 것도 좋은 방법입니다!
Step 8
만들어둔 왕갈비 양념장은 넉넉할 수 있으니, 한 번에 다 넣지 않도록 주의하세요. 튀겨진 치킨을 넓은 볼에 담고, 준비된 양념장을 조금씩 부어가며 골고루 버무려주세요. 양념이 타지 않도록 재빨리 섞는 것이 중요합니다.
Step 9
단짠단짠의 정석! 영화 ‘극한직업’의 수원왕갈비통닭이 이렇게 완성되었습니다. 특별한 날, 혹은 출출할 때 만들어 즐겨보세요!
