영양 만점 훈제 닭가슴살 곤약 장조림
영양 만점 훈제 닭가슴살 곤약 장조림
다이어트와 아이 반찬으로 최고! 훈제 닭가슴살 곤약 장조림
건강한 식단을 위해 대량으로 구매해두었던 훈제 닭가슴살, 이제 질릴 때가 되었다면 주목해주세요! 쫄깃한 곤약과 함께 맛깔스러운 장조림으로 재탄생시켜, 밥도둑 밑반찬을 만들어 보았습니다. 닭가슴살의 담백함과 곤약의 쫄깃함, 그리고 새콤달콤 짭짤한 양념이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 매력적인 반찬이랍니다.
주재료- 훈제 닭가슴살 4팩
- 곤약 250g
- 대파 흰 부분 1/2개
- 청양고추 3~4개 (매운맛 조절 가능)
- 월계수잎 2~3장
장조림 양념- 진간장 5큰술
- 굴소스 1작은술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 5큰술
- 굴소스 1작은술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
먼저 훈제 닭가슴살은 포장에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 찢어 준비해주세요. 닭가슴살의 결을 따라 찢으면 더욱 부드럽고 먹음직스럽게 보입니다.
Step 2
곤약은 한입 크기로 적당히 잘라주세요. 더욱 재미있는 식감과 모양을 원하시면, 곤약의 가운데 부분을 1~2cm 깊이로 칼집을 낸 후, 칼집 낸 부분 한쪽 끝을 구멍 안으로 통과시켜 꼬아서 꽈배기 모양을 만들어 주세요. (귀찮으시다면 그냥 잘라서 사용하셔도 무방합니다.)
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 준비해주세요. (초록 잎 부분은 육수용으로 활용하거나 제거하시면 됩니다.) 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 제거하거나 취향에 따라 씨째 사용해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 4
넓은 냄비에 물 1컵(200ml)을 붓고 식초 1작은술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 썰어둔 곤약과 찢어둔 훈제 닭가슴살을 넣고 약 1분간만 살짝 데쳐줍니다. 데친 물은 버리고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 곤약 특유의 냄새를 제거하고, 훈제 닭가슴살에 남아있을 수 있는 불필요한 기름이나 첨가물을 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
Step 5
데친 닭가슴살과 곤약을 건져낸 냄비에 준비한 청양고추, 대파를 넣고, 진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 청주(맛술) 등 준비한 모든 장조림 양념을 모두 넣어주세요. 단맛이나 짠맛은 개인의 취향에 따라 설탕이나 간장의 양을 조절하여 맞춰주세요.
Step 6
여기에 물 2컵(400ml)과 월계수잎 2~3장을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 자작하게 졸아들어 전체 양의 1/3 정도 남을 때까지 중간중간 저어가며 조려주세요. 맛있는 장조림의 풍미가 재료에 깊숙이 배어들도록 충분히 졸여주는 것이 중요합니다.
Step 7
국물이 알맞게 졸아들면, 완성된 장조림에서 월계수잎만 건져내주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 가볍게 섞어주면, 영양 만점 훈제 닭가슴살 곤약 장조림이 완성됩니다! 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면, 든든한 밑반찬으로 오랫동안 즐기실 수 있습니다.
