영양 만점! 현미와 채소를 듬뿍 넣은 소고기 야채죽
영양 만점! 현미와 채소를 듬뿍 넣은 소고기 야채죽
따뜻하고 든든한 한 끼 식사, 현미 소고기 야채죽 레시피
환절기, 면역력이 떨어지기 쉬운 시기에 딱 좋은 영양 만점 소고기 야채죽 레시피를 소개합니다. 부드러운 소고기와 현미, 그리고 신선한 채소가 어우러져 환절기 건강 관리에 도움을 줄 뿐만 아니라, 아픈 목을 부드럽게 넘어가게 하는 따뜻한 식사로 제격입니다. 집에 있는 재료들을 활용해 쉽고 맛있게 끓여보세요.
죽 재료- 현미쌀 3컵 (1시간 불림, 최소 반나절 이상 불리는 것을 권장)
- 새송이버섯 1/2개
- 브로콜리 1/4개
- 당근 1/4개
- 소고기 부채살 100g
- 팽이버섯 1/2팩
- 청경채 2-3줄기
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 맛술 1큰술
- 물 (필요량만큼)
조리 방법
Step 1
죽의 주인공인 현미는 깨끗하게 씻어 최소 1시간 이상 물에 불려줍니다. 현미는 익는 데 시간이 오래 걸리기 때문에, 더욱 부드럽고 맛있는 죽을 원하신다면 최소 반나절 이상 충분히 불려주는 것이 좋습니다. 만약 시간을 단축하고 싶다면, 흰쌀을 약간 섞거나 전부 흰쌀로 대체해도 좋습니다.
Step 2
죽에 풍미와 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 집에 있는 새송이버섯, 브로콜리, 당근 등을 활용하여 죽에 넣을 양만큼 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 팽이버섯도 밑동을 제거하고 가늘게 찢어 준비합니다.
Step 3
죽의 단백질 담당, 소고기입니다. 부채살 부위가 아니더라도, 집에 있는 소고기라면 어떤 부위든 괜찮습니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 곱게 다져 준비해주세요.
Step 4
싱그러운 초록빛을 더해줄 청경채도 활용합니다. 청경채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후, 물기를 꼭 짜내어 잘게 다져줍니다. 이렇게 하면 죽의 색감도 예뻐지고, 아삭한 식감도 살릴 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 참기름 2큰술을 두르고 다진 소고기를 넣습니다. 여기에 후추 약간과 맛술 1큰술을 넣고 소고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 소고기가 겉면만 살짝 익으면 불에서 내려 다른 접시에 옮겨둡니다.
Step 6
소고기를 볶았던 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 미리 다져둔 새송이버섯, 브로콜리, 당근, 팽이버섯을 모두 넣습니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 이때는 별도의 간을 하지 않습니다.
Step 7
채소가 어느 정도 익었으면, 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣습니다. 소고기와 채소를 함께 뒤섞어 1분 정도 더 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 8
이제 볶아진 소고기와 채소에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 죽이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 9
현미는 익는 데 시간이 걸리므로, 죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주면서 물을 조금씩 추가합니다. 현미가 부드럽게 퍼질 때까지 약 1시간에서 2시간 정도 끓여줍니다. (참고: 충분히 불린 현미를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)
