영양 만점! 향긋한 표고버섯 고기 조림 레시피
영양 만점! 향긋한 표고버섯 고기 조림 레시피
쫄깃한 표고버섯과 다진 고기의 환상 궁합! 밥도둑 저리가라 하는 짭짤한 별미 반찬
향긋하고 쫄깃한 표고버섯의 매력을 듬뿍 담은 ‘표고버섯 고기 조림’ 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁 위에도 풍성함을 더해줄 근사한 반찬이 될 거예요. 아이들부터 어른들까지 모두 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 표고버섯 12개 (신선하고 통통한 것으로 준비해주세요)
- 양파 1/2컵 (잘게 다져주세요)
- 간 소고기 1/2컵
- 간 돼지고기 1/2컵
- 전분가루 (감자 전분 또는 옥수수 전분) 약간 (표고버섯에 얇게 묻힐 용도)
조림 양념- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1/2큰술
- 물 1컵
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 물엿 1작은술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1/2큰술
- 물 1컵
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 물엿 1작은술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯 12개를 준비해주세요. 깨끗하게 물로 헹구거나 마른 키친타월로 먼지를 꼼꼼히 닦아낸 후, 딱딱한 기둥 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 통통한 버섯 몸통만 사용할 거예요.
Step 2
볼에 간 소고기 1/2컵과 간 돼지고기 1/2컵을 담고, 잘게 다진 양파 1/2컵을 넣어주세요. 여기에 소금 약간, 후추 약간, 그리고 풍미를 더해줄 굴소스 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 주물러가며 끈기가 생길 때까지 충분히 치대주세요. 마치 찰떡처럼 쫀득해지도록 반죽하는 것이 중요합니다.
Step 3
표고버섯의 안쪽 면에 전분가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 전분가루를 묻히면 고기 소가 버섯에 잘 달라붙고, 조릴 때 국물이 탁해지는 것을 방지해줍니다.
Step 4
준비된 고기 반죽을 표고버섯 안쪽에 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 버섯 모양을 따라 동그랗게 채우면 완성했을 때 모양이 예쁩니다.
Step 5
이제 맛있는 조림장을 만들 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 물 1컵을 붓고, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 잘 풀어지도록 저어줍니다.
Step 6
만들어진 조림장에 고기를 채운 표고버섯을 조심스럽게 넣어주세요. 버섯이 조림장에 잠기도록 하여 골고루 익도록 합니다.
Step 7
중약불로 조절한 후, 뚜껑을 덮고 버섯이 익을 때까지 약 15-20분간 조려주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 냄비 안의 조림장을 숟가락으로 떠서 버섯 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 배고 더욱 먹음직스럽게 됩니다.
Step 8
조림 국물이 자작하게 졸아들고 버섯에 양념이 잘 배어들면 맛있는 표고버섯 고기 조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
