영양 만점! 향긋한 들기름 고사리볶음 레시피
영양 만점! 향긋한 들기름 고사리볶음 레시피
산의 귀한 보물, 들기름과 양파로 풍미를 더한 고사리볶음
특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 채워줄, 부드럽고 향긋한 고사리나물 볶음
주재료- 불린 고사리 300g
- 들기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 죽염 1작은술
- 대파 2대
- 양파 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
불린 고사리를 냄비에 넣고 고사리가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어주세요. 여기에 소금 1큰술을 넣고 30분간 삶아줍니다. 삶은 후에는 불을 끄고 고사리가 삶긴 물에 2시간 이상 그대로 두어 고사리를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 이 과정을 거치면 고사리의 식감이 훨씬 좋아져요.
Step 2
부드러워진 고사리는 찬물에 1시간 이상 충분히 담가 아린 맛을 제거합니다. 물에서 건져낸 고사리는 질긴 섬유질 부분을 꼼꼼하게 제거하고, 고사리의 ‘발’이라고 불리는 뻣뻣한 부분도 깔끔하게 손질해주세요. 깨끗하게 다듬어진 고사리가 요리의 맛을 좌우합니다.
Step 3
대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 양파는 너무 얇지 않게, 약 0.7cm 두께로 채 썰어주세요. 재료들이 균일한 크기여야 익는 정도가 비슷해져 더욱 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
손질된 고사리에 다진 마늘 2큰술, 국간장 1큰술, 죽염 1작은술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러 양념이 고사리에 잘 배도록 합니다. 양념이 어느 정도 배면, 들기름 2큰술을 추가로 넣고 한 번 더 버무려 고사리에 향긋한 풍미를 더해줍니다. 이 과정에서 고사리가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 5
팬을 중불로 달군 후, 양념에 버무려둔 고사리를 넣고 볶기 시작합니다. 고사리 특유의 잡내를 잡아주기 위해 후춧가루를 살짝 뿌려주면 좋아요. 고사리볶음은 잘못 조리하면 비린 맛이 날 수 있는데, 후추는 이를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.
Step 6
고사리가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요. 양파는 은은한 단맛을 더해줄 뿐만 아니라, 불면증 완화, 피로 회복, 혈액 순환 개선에도 도움을 주는 건강 식재료랍니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 대파의 시원한 향이 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 맛있는 고사리볶음이 완성됩니다.
Step 8
이렇게 완성된 고사리볶음은 들기름의 고소함과 양파의 달큰함, 그리고 고사리 본연의 부드러운 식감이 어우러져 밥반찬으로도, 특별한 날의 나물로도 손색이 없는 맛있는 요리입니다. 건강과 맛을 모두 잡은 별미를 즐겨보세요!
