영양 만점! 표고버섯 동그랑땡
영양 만점! 표고버섯 동그랑땡
표고버섯의 쫄깃함과 동그랑땡의 부드러움이 만난 환상의 전!
쫄깃한 생표고버섯에 동그랑땡 반죽을 가득 채워 노릇하게 부쳐낸 별미 전입니다. 표고버섯 특유의 향긋함과 담백한 동그랑땡 속이 어우러져 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요. 다이어트 식단으로도 좋고, 손님 접대용이나 명절 음식으로도 손색이 없답니다. 남은 동그랑땡 반죽을 활용하는 두 번째 이야기, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 신선한 표고버섯 15개
- 만들어 둔 동그랑땡 반죽 약간
- 달걀물 (달걀 2개 + 소금 약간)
양념 및 기타- 소금 약간 (달걀물용)
- 식용유 (해바라기유 또는 식물성 오일)
- 소금 약간 (달걀물용)
- 식용유 (해바라기유 또는 식물성 오일)
조리 방법
Step 1
깨끗하고 신선한 생표고버섯을 준비해 주세요. 표고버섯의 크기가 고른 것이 부치기 좋습니다.
Step 2
표고버섯의 단단한 밑동 부분을 칼로 깔끔하게 잘라냅니다. 갓 부분은 키친타월이나 깨끗한 행주로 가볍게 닦아 먼지를 제거하고, 흐르는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 탁탁 털어내 준비해 주세요. 너무 오래 물에 담가두면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
표고버섯 밑동을 자른 단면에 미리 준비해 둔 동그랑땡 반죽을 꼼꼼하게 채워 넣어 주세요. 숟가락이나 손가락을 이용해 빈 공간 없이 채워주는 것이 좋습니다. (팁: 이전 레시피에서 알려드린 두부 동그랑땡 반죽을 활용하시면 더욱 좋습니다.)
Step 4
작은 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 약간을 넣어 줍니다. 거품기로 달걀이 멍울 없이 곱게 풀리도록 잘 저어 달걀물을 만들어 주세요.
Step 5
중약불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 3번에서 만든 달걀물을 2번에서 동그랑땡 반죽을 채운 표고버섯에 골고루 묻혀줍니다. 반죽을 채운 부분이 팬 바닥을 향하도록 조심스럽게 올려주세요. 표면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 6
모서리가 얇은 뒤집개를 이용해 표고버섯전을 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 뒤집은 후에는 가볍게 꾹꾹 눌러주어 동그랑땡 반죽이 골고루 익도록 도와주세요. 반대편도 노릇하게 익을 때까지 부쳐줍니다.
Step 7
향긋하고 쫄깃한 표고버섯과 담백하고 부드러운 두부 동그랑땡 속의 완벽한 조화가 입안 가득 퍼집니다. 따뜻할 때 바로 드시면 그 맛이 일품입니다!
