영양 만점! 탱글한 새우와 아삭한 브로콜리의 환상 궁합, 브로콜리 새우볶음 레시피
영양 만점! 탱글한 새우와 아삭한 브로콜리의 환상 궁합, 브로콜리 새우볶음 레시피
간단하고 맛있는 브로콜리 새우볶음: 영양 가득한 한 끼 식사
신선한 브로콜리와 탱글한 새우를 활용하여 만든 맛있는 브로콜리 새우볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 브로콜리 1개
- 탱글한 생새우 또는 칵테일 새우 (취향껏) 약간
- 달콤한 양파 1/4개
- 향긋한 통마늘 4~5개
- 볶음용 식용유 약간
양념- 풍미를 더하는 굴소스 2.5큰술
- 고소한 후추 약간
- 풍미를 더하는 굴소스 2.5큰술
- 고소한 후추 약간
조리 방법
Step 1
새우는 칵테일 새우를 사용하시면 모양이 더 예뻐서 보기에 좋아요. 냉동실에 있던 생새우를 사용했는데, 비주얼적으로는 아쉬움이 남지만 새우 본연의 탱글탱글한 식감과 맛은 정말 훌륭했답니다. 여러분의 취향에 따라 선택해보세요!
Step 2
냉동실에 보관했던 새우는 찬물에 해동시킨 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 보기 좋은 모양을 위해 꼬리 부분을 제거하고 준비합니다. 볶음 요리에 사용될 것이므로, 채반에 밭쳐 물기를 어느 정도 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 좋습니다.
Step 3
브로콜리는 드시기 좋은 크기로 잘라줍니다. 끓는 물에 식초를 약간, 굵은소금을 조금 넣어주면 브로콜리의 색깔이 더욱 선명해지고 살균 효과도 있답니다. 물이 끓으면 브로콜리를 넣고 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
볶을 때 함께 넣을 통마늘은 편으로 썰어 향을 살리고, 양파는 굵게 다지거나 채 썰어 준비해주세요. 재료를 미리 손질해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 5
잘 데쳐진 브로콜리도 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 브로콜리에 남아있는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 질척해지지 않고 재료 본연의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유를 살짝 두르고, 편으로 썰어둔 마늘을 먼저 넣어 은은하게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 기름에 잘 배어 나오도록 약불에서 천천히 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해져 달큰한 맛이 우러나올 때까지 볶아주세요. 양파가 어느 정도 익으면 준비해둔 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 한번 휘리릭 볶아 익혀줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
색깔이 예쁘게 익은 새우와 양파에 데쳐둔 브로콜리를 넣고, 재료가 골고루 섞이도록 빠르게 한번 더 볶아줍니다. 이 과정에서 센 불을 유지하면 재료의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
이제 맛을 낼 차례입니다! 기호에 따라 허브솔트를 사용해 간을 맞추셔도 좋고, 저처럼 굴소스를 활용해도 좋습니다. 허브솔트를 사용하실 경우, 맛을 보면서 간을 조절해주세요. 저는 굴소스를 2.5큰술 정도 넣었더니 재료의 감칠맛과 풍미가 살아나 딱 적당한 간이 되었습니다.
Step 10
굴소스를 처음 넣으면 야채에 잘 묻어나지 않는 것처럼 느껴질 수 있습니다. 하지만 계속해서 볶아주시면, 야채에서 자연스럽게 수분이 나오면서 굴소스와 어우러져 맛있는 소스가 만들어진답니다. 약간의 인내심을 가지고 볶아주세요.
Step 11
굴소스가 재료에 고루 배어들면, 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해줍니다. 한번 더 휘리릭 볶아주면, 근사한 브로콜리 새우볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
