영양 만점! 초록빛 시금치 수제비
영양 만점! 초록빛 시금치 수제비
집에서 쉽게 만드는 시금치 수제비: 부드러운 반죽과 깔끔한 멸치 육수의 조화
시금치를 싫어하는 아이도 맛있게! 앙증맞은 초록빛 수제비 반죽으로 눈과 입이 모두 즐거운 요리를 만들어 보세요. 쫄깃한 수제비와 시원한 멸치 육수가 환상적인 궁합을 자랑합니다. 세상의모든레시피, 만개의레시피에서 소개하는 이 레시피로 특별한 한 끼를 경험해보세요.
주요 재료- 밀가루 1.5컵 (종이컵 기준)
- 물 1/3컵 (종이컵 기준)
- 신선한 시금치 50g
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/3개
- 청양고추 1/2개 (매운맛 조절 가능)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 대파 1/2대
- 멸치다시마 육수 5컵 (종이컵 기준)
양념 재료- 국간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 국간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 믹서기에 깨끗하게 씻은 시금치와 물 1/3컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 시금치의 색감이 살아있도록 너무 오래 갈지 않는 것이 좋아요.
Step 2
넓은 볼에 밀가루 1.5컵과 소금 약간을 넣고, 만들어둔 시금치 물을 조금씩 부어가며 반죽해주세요. 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 치대고, 반죽이 너무 질거나 되면 밀가루나 물을 추가하여 농도를 맞춰주세요. 완성된 반죽은 랩으로 잘 감싸 실온에서 20분간 숙성시켜주면 더욱 쫄깃한 수제비를 만들 수 있습니다.
Step 3
재료 준비를 할게요. 감자와 애호박은 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썰어주세요. 대파와 홍고추, 청양고추는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 고추는 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있어요.
Step 4
냄비에 준비한 멸치다시마 육수 5컵을 붓고 중간 불로 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 썰어둔 감자와 애호박을 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요.
Step 5
감자와 애호박이 어느 정도 익었으면, 숙성시킨 시금치 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 냄비에 넣어주세요. 반죽이 익어서 위로 떠오르면, 준비해둔 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 6
마지막으로 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 국간장이나 소금의 양을 조절하여 입맛에 맞게 완성하시면 됩니다. 따뜻하게 즐겨보세요!
