영양 만점! 초록빛 브로콜리 감자 수프
영양 만점! 초록빛 브로콜리 감자 수프
부드럽고 고소한 브로콜리 감자 수프 레시피
고소하고 묵직한 감자 수프의 매력에 신선한 브로콜리의 건강함까지 더한 ‘브로콜리 감자 수프’를 소개합니다. 10대 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리는 항암 및 항산화 효과가 뛰어나 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 이 레시피는 브로콜리를 곱게 갈아 넣어 초록빛의 먹음직스러운 색감은 물론, 풍부한 영양까지 담아냈어요. 씹히는 브로콜리 없이 부드러운 식감 덕분에 브로콜리를 싫어하는 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있을 거예요. 파르미지아노 레지아노 치즈나 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 느낄 수 있으며, 치즈 없이도 충분히 맛있는 수프를 맛볼 수 있습니다. 간단한 아침 식사 대용은 물론, 든든한 간식이나 가벼운 야식으로도 손색없는 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
수프 주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 브로콜리 1송이 (약 200g)
- 우유 600ml
- 생크림 100ml (또는 휘핑크림)
- 감자 삶았던 물 100ml (농도 조절용)
- 체다치즈 1장 (슬라이스 치즈)
- 파르미지아노 레지아노 치즈 또는 파마산 치즈 가루 듬뿍 (장식용)
- 소금 1/2 티스푼 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (장식용)
브로콜리 데칠 때- 물 1L
- 소금 1/2 테이블스푼
감자 삶을 때- 물 500ml
- 소금 1/4 티스푼
- 물 1L
- 소금 1/2 테이블스푼
감자 삶을 때- 물 500ml
- 소금 1/4 티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 깨끗하게 씻어주세요. 볼에 물 1L와 소금 1/2 테이블스푼을 넣고 끓인 후, 식초 약간을 넣은 물에 브로콜리를 10분간 담가두어 살균합니다. 이후 흐르는 물에 다시 한번 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 송이를 분리해 주세요. 끓는 물에 소금 1/2 테이블스푼을 넣고 분리한 브로콜리 송이를 넣은 뒤, 약 20초간만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 선명한 초록색을 살릴 수 있습니다.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 2-3cm 크기의 먹기 좋은 덩어리로 썰어 준비합니다.
Step 3
냄비에 썰어둔 감자와 감자 삶기용 물 500ml, 소금 1/4 티스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 감자가 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. 감자가 익으면서 나온 물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 이 물은 나중에 수프의 농도를 맞추는 데 사용됩니다.
Step 4
삶아진 감자와 짧게 데쳐둔 브로콜리를 믹서기나 블렌더에 넣습니다. 여기에 우유 600ml를 붓고 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 부드럽게 갈아줍니다.
Step 5
곱게 갈아진 재료를 냄비에 붓고, 슬라이스 체다치즈 1장과 생크림 100ml를 넣어주세요. 중강불로 올리고, 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 한소끔 끓입니다. 소금으로 최종 간을 맞추는데, 치즈의 짠맛을 감안하여 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
완성된 브로콜리 감자 수프를 예쁜 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈 가루나 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 풍미를 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
