영양 만점! 초간단 전복죽
영양 만점! 초간단 전복죽
셀프 여름 보양식: 전복 하나로 두 가지 요리! 전복죽 & 전복장 황금 레시피
여름이 가기 전에 꼭 챙겨 먹어야 할 보양식! 신선한 전복 하나로 고소하고 영양 가득한 전복죽과 감칠맛 나는 전복장을 한 번에 만들 수 있어요. 뜨거운 여름, 맛있는 전복죽으로 건강하게 이겨내세요!
전복죽 재료- 전복 9개
- 불린 찹쌀 2컵
- 양파 1/4개
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 물 또는 다시마 육수 (쌀 양의 6배)
전복장 재료- 전복 3개
- 맛간장 2컵
- 전복 3개
- 맛간장 2컵
조리 방법
Step 1
먼저 전복을 깨끗하게 손질하는 과정부터 시작합니다. 중간 크기의 전복을 준비해 칫솔을 이용해 껍질의 이물질을 구석구석 꼼꼼하게 닦아주세요. 이 과정이 다소 번거로울 수 있지만, 깨끗하게 손질해야 더욱 맛있는 전복죽을 즐길 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 전복은 껍데기와 살을 분리할 차례입니다. 전복의 내장이 터지지 않도록 주의하며, 숟가락을 전복의 입 부분부터 깊숙이 넣어 지렛대처럼 활용하여 껍데기에서 살을 ‘딱’ 소리가 나게 분리해 주세요.
Step 3
껍데기에서 분리한 전복의 내장은 따로 모아둡니다. 이 전복 내장이 죽의 고소하고 깊은 맛을 더해주는 핵심 재료가 됩니다. 나중에 죽 끓일 때 사용할 것이니 잘 보관해 주세요.
Step 4
전복의 잘록한 입 부분에 칼집을 살짝 내면 안에 딱딱한 이빨이 있습니다. 칼이나 숟가락 끝을 이용해 이 이빨을 조심스럽게 밀어내면 사진처럼 쉽게 분리할 수 있습니다. 이 과정이 조금 징그러울 수 있지만, 전복을 깔끔하게 손질하기 위해 꼭 필요한 단계입니다.
Step 5
이제 전복의 기본 손질은 모두 끝났습니다! 전복의 껍데기, 내장, 이빨을 분리하는 과정만 잘 마치면, 맛있는 전복죽 만들기의 절반은 성공한 것이나 다름없답니다.
Step 6
손질된 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 아이들이 먹기 좋게 더 잘게 다져 넣어도 좋고, 혹은 씹는 맛을 살리기 위해 약간 도톰하게 썰어도 괜찮습니다. 취향에 따라 조절하세요.
Step 7
따로 모아둔 전복 내장은 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 칼로 잘게 다져도 좋지만, 믹서기를 사용하면 내장의 형태 없이 부드럽게 죽에 섞여 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 저는 완전히 형태를 없애기 위해 믹서기를 사용했어요.
Step 8
달군 팬에 참기름을 넉넉히 두르고, 얇게 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. 양파가 어느 정도 익으면 손질하여 썰어둔 전복을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 전복의 신선한 맛을 살려주세요.
Step 9
양파가 투명해지고 전복이 살짝 익으면, 불린 찹쌀과 곱게 갈아둔 전복 내장을 넣고 함께 볶아줍니다. 찹쌀이 전복 내장과 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 10
이제 볶아진 재료에 준비해둔 물 또는 다시마 육수를 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 쌀알이 뭉개지지 않고 부드럽게 퍼질 때까지, 약 15~20분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
쌀알이 충분히 익어 부드러운 죽이 완성되면, 국간장을 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 조절합니다. 국간장 대신 소금으로 간을 해도 좋습니다. 모든 간이 맞으면 맛있는 전복죽이 완성됩니다!
