영양 만점! 쫄깃한 백태 콩전 레시피
영양 만점! 쫄깃한 백태 콩전 레시피
든든하고 건강한 백태 콩전
담백한 백태 콩으로 만드는 영양 만점 콩전! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 일품이며, 밥반찬으로도 좋고 막걸리 안주로도 최고입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 콩전 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 백태 (메마른 콩) 80g (머그컵 반 컵 분량)
- 물 (불리는 용도)
- 식용유 (부침용)
- 소금 2 작은술
- 물 4 큰술
- 밀가루 2 큰술
- 청양고추 (취향에 따라 가감)
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 파 2줌
조리 방법
Step 1
먼저 콩전의 주재료인 백태 80g (머그컵으로 반 컵 정도)을 준비해주세요. 콩을 깨끗하게 씻어 볼에 담고, 넉넉한 물을 부어 최소 12시간 이상 충분히 불려줍니다. 이렇게 미리 불려두면 콩이 부드러워져 요리하기 좋습니다. 이 분량으로 콩전 3장 정도를 만들 수 있어요.
Step 2
불린 백태를 밥솥에 옮겨 담고, 콩이 잠길 정도로 물을 콩 높이의 2배 정도로 부어줍니다. 여기에 소금 2 작은술을 넣고, 밥솥의 ‘잡곡’ 또는 ‘콩’ 취사 모드로 설정하여 취사해주세요. 일반 백미 취사보다 시간이 조금 더 걸리며, 약 40분 정도 소요됩니다.
Step 3
밥솥 취사가 완료되면 이렇게 잘 삶아진 백태를 확인할 수 있습니다. 삶은 콩 껍질은 버리지 말고, 콩이 완전히 식기 전에 모두 모아둡니다. 껍질째 함께 갈아야 더욱 고소하고 영양가 풍부한 콩전을 만들 수 있습니다.
Step 4
삶아진 백태는 껍질과 알맹이를 합쳐 약 300g 정도 분량이 됩니다. 이 중에서 콩전 1장 분량으로 사용할 콩은 약 100g입니다.
Step 5
콩전 1장을 부칠 때 필요한 삶은 콩 100g을 믹서기 또는 블렌더에 넣어 곱게 갈아줍니다. 믹서기가 없다면 절구나 도구를 이용해 콩을 으깨어 사용해도 좋습니다. 콩이 너무 뻑뻑하면 물을 아주 소량씩 추가하며 갈아주세요.
Step 6
곱게 간 콩에 부침가루 2 큰술, 물 4 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 약간의 후춧가루, 2줌 분량의 다진 파, 그리고 송송 썬 청양고추 (매콤한 맛을 원하면 추가)를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 반죽해주세요. 만약 계란을 사용하고 싶다면, 밀가루 대신 계란 1개를 풀어 넣어주셔도 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 콩 반죽을 한국자씩 떠서 둥글납작하게 모양을 만들어 올려줍니다. 반죽이 너무 묽으면 찢어질 수 있으니 적당한 농도를 유지하는 것이 중요합니다. 중약불에서 천천히 부쳐주세요.
Step 8
콩전의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 골고루 바삭하게 익혀주세요. 완성된 콩전은 뜨거울 때 드시면 가장 맛있습니다. 갓 부친 콩전을 간장 양념장에 찍어 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 됩니다!
