영양 만점! 짭짤달콤 맛있는 우엉조림 레시피
영양 만점! 짭짤달콤 맛있는 우엉조림 레시피
온 가족이 즐기는 든든한 밑반찬, 우엉조림을 집에서 맛있게 만드는 비법!
혈관 건강에 좋다고 알려진 귀한 식재료, 우엉으로 영양 가득하고 맛까지 훌륭한 밑반찬을 만들어 보세요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 우엉 3개 (깨끗하게 손질된 것 기준)
- 식초 1큰술 (우엉 불릴 때 사용)
- 물 1컵 (우엉 데칠 때 사용)
- 진간장 1/3컵 (약 65ml)
- 맛술 1소주컵 (약 50ml)
- 설탕 1/2소주컵 (약 25ml)
- 식용유 1/2큰술 (약 7.5ml)
- 올리고당 2큰술 (약 30ml)
- 통깨 약간
- 참기름 1/2큰술 (약 7.5ml)
조리 방법
Step 1
먼저 우엉은 껍질을 칼등으로 살살 긁어내어 깨끗하게 벗겨주세요. 그런 다음 5mm 정도의 굵기로 길쭉하게 채 썰어주세요. 썰어둔 우엉은 찬물에 식초 1큰술을 섞은 물에 20분 정도 담가 우엉 특유의 흙냄새를 제거하고 아린 맛을 없애주세요. 이 과정을 통해 우엉의 식감이 훨씬 좋아진답니다.
Step 2
20분 후, 식초물에서 우엉을 건져내어 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 체에 밭쳐 잠시 빼준 뒤, 끓는 물에 우엉을 넣고 2~3분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 데치면 우엉이 좀 더 부드러워져 조림 양념이 잘 배어들게 됩니다.
Step 3
데친 우엉은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 조림장이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 빼주는 것이 중요해요.
Step 4
깊이감 있는 팬이나 웍에 조림장 재료인 물 1컵 (약 200ml)을 부어주세요.
Step 5
간장 1/3컵 (약 65ml)을 넣고 맛을 내주세요.
Step 6
설탕 1/2소주컵 (약 25ml)을 넣어 단맛을 조절해주세요. 단맛은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
맛술 1소주컵 (약 50ml)을 넣어 풍미를 더하고 잡내를 잡아주세요.
Step 8
식용유 1/2큰술 (약 7.5ml)을 함께 넣고 잘 섞어 조림장을 만들어 주세요. 이대로 중불에서 끓여주세요.
Step 9
조림장이 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 우엉을 모두 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮지 않고, 양념이 우엉에 잘 배어들도록 저어가며 15~20분 정도 졸여주세요. 중간중간 우엉이 타지 않도록 잘 확인해주세요.
Step 10
우엉이 거의 다 익고 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 올리고당 2큰술 (약 30ml)을 추가해주세요. 올리고당을 넣어주면 윤기가 더해지고 은은한 단맛을 더할 수 있습니다. 이때 간을 보고 싱거우면 간장을, 너무 달면 설탕을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절하세요.
Step 11
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주세요. 통깨는 우엉조림의 비주얼과 맛을 한층 업그레이드 시켜준답니다.
Step 12
참기름 1/2큰술 (약 7.5ml)을 둘러 향긋함을 더하고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 한두 번 더 뒤적여주세요. 약불에서 1~2분 정도 더 끓여준 후 불을 끄면 맛있는 우엉조림 완성입니다!
Step 13
이렇게 정성껏 만든 우엉조림은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라 그냥 반찬으로 먹어도 맛있고, 특히 김밥에 속재료로 넣어 먹으면 정말 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 아이들 도시락 반찬이나 든든한 밑반찬으로도 안성맞춤이니 꼭 한번 만들어 보세요!
