영양 만점! 짭조름한 메추리알 장조림 황금 레시피
영양 만점! 짭조름한 메추리알 장조림 황금 레시피
집에서 즐기는 맛있는 메추리알 장조림 만들기
밥도둑이 따로 없는, 국민 반찬 메추리알 장조림! 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 짭조름하고 달콤한 맛으로, 한가득 만들어두면 든든한 밑반찬이 된답니다. 집에서 직접 정성껏 만들어 보세요!
주재료- 메추리알 3판 (약 90알)
- 청양고추 8개 (또는 취향에 따라 다른 고추)
- 통마늘 10개
- 건표고버섯 1컵
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 메추리알은 껍질째 준비하고, 고추와 마늘은 꼭지를 제거하거나 편으로 썰어 준비합니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려두면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 메추리알이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고, 소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣어주세요. 이렇게 하면 메추리알 껍질이 더 잘 벗겨진답니다. 물이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 약 5~7분간 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 노른자가 퍽퍽해질 수 있으니 시간 조절에 유의하세요.
Step 3
삶은 메추리알은 재빨리 찬물에 담가 충분히 식혀주세요. 온기가 완전히 가시면 껍질을 하나하나 정성껏 벗겨내면 됩니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않을 때는 숟가락 등으로 살살 두드려가며 벗기면 수월합니다.
Step 4
깨끗하게 껍질을 벗긴 메추리알을 냄비에 넣고, 메추리알이 반쯤 잠길 정도의 물을 부어주세요. 여기에 진간장 8스푼, 설탕 1.5스푼, 맛술 1스푼, 올리고당 1스푼을 모두 넣고 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. 이때 맛을 보시고 간장이나 설탕을 취향에 맞게 가감하시면 됩니다.
Step 5
준비해 둔 불린 건표고버섯, 통마늘, 그리고 어슷 썬 고추를 냄비에 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여, 양념이 메추리알에 골고루 배어들도록 약 20분 정도 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 냄비를 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어주면 메추리알이 부서지는 것을 방지하고 양념이 고르게 스며들게 할 수 있습니다. 국물이 자작해지고 윤기가 돌면 완성입니다.
