영양 만점! 입맛 돋우는 전복 내장죽
영양 만점! 입맛 돋우는 전복 내장죽
원기 회복에 탁월한, 깊고 풍부한 맛의 전복 내장죽 만들기
기력이 없어 입맛을 잃은 가족들을 위해 정성 가득 전복 내장죽을 끓여보세요. 신선한 전복 내장을 듬뿍 넣어 그윽하고 진한 풍미가 일품이며, 쌀알이 부드럽게 퍼져 소화도 잘 되어 온 가족이 든든하게 즐길 수 있는 보양식이랍니다. 간단한 준비 과정으로 후다닥 끓여내도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다.
주재료- 신선한 전복 내장 10개 분량
- 싱싱한 전복 8마리
- 찬물에 30분 이상 불린 쌀 2.5컵
- 고소한 들기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 전복 내장은 깨끗하게 손질한 후 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다. 내장이 터지도록 부드럽게 갈아야 쓴맛을 줄이고 풍미를 살릴 수 있어요. 갈 때 액체가 튈 수 있으니 넓은 용기를 사용하거나 뚜껑을 덮고 주의해서 갈아주세요.
Step 2
팬에 갈아둔 전복 내장을 넣고 고소한 참기름을 약간 둘러 약불에서 천천히 볶아줍니다. 내장이 타지 않도록 주의하며, 특유의 비린 맛을 날리고 깊은 풍미가 올라오도록 충분히 볶아주세요.
Step 3
내장이 충분히 볶아지면, 미리 씻어 불려둔 쌀을 넣고 볶아줍니다. 쌀알이 기름을 머금어 반투명해질 때까지 주걱으로 골고루 저어가며 볶아주세요. 쌀알이 코팅되면서 죽이 훨씬 부드러워지고 잘 퍼진답니다.
Step 4
볶아진 쌀과 내장에 분량의 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물의 양은 쌀의 종류나 원하는 죽의 농도에 따라 가감할 수 있어요. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 쌀알이 뭉근하게 퍼질 때까지 끓여줍니다.
Step 5
죽이 끓는 동안, 전복은 깨끗하게 손질하여 얇게 슬라이스합니다. 팬에 들기름을 살짝 두르고 슬라이스한 전복을 넣어 살짝만 구워주세요. 버터에 구워도 풍미가 좋습니다. 죽에 넣을 전복은 너무 익히지 않고 살짝만 익히고, 고명으로 올릴 전복은 노릇하게 구워 준비합니다.
Step 6
죽이 끓어오르면 뚜껑을 열고, 쌀알이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어가며 끓여줍니다. 쌀알이 부드럽게 퍼지고 원하는 농도가 될 때까지 천천히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
쌀알이 충분히 퍼져 부드러워지면, 미리 구워둔 전복살을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 전복살이 부드럽게 익고 죽과 잘 어우러지도록 끓여주세요. 죽이 ‘폭폭’ 끓어오르며 맛있는 냄새가 나면 전복 내장죽 완성입니다. 이 죽은 전복 자체의 감칠맛이 뛰어나 따로 간을 하지 않아도 맛있게 즐기실 수 있습니다.
