영양 만점! 속 편한 양배추 달걀국 레시피
영양 만점! 속 편한 양배추 달걀국 레시피
최고의 요리비결 윤숙자 명인 양배추 달걀국
미국 타임지가 선정한 3대 장수 식품이자 10대 건강식품으로 꼽힐 만큼 효능이 뛰어난 슈퍼푸드, 양배추! 위장 건강은 물론 피부 미용, 다이어트, 골다공증 예방, 변비 개선에도 탁월한 효과를 가진 양배추를 활용하여 부드럽고 맛있는 국을 만들어 보세요. 떡 명인 윤숙자 셰프님의 비법을 담은 ‘최고의 요리비결 양배추 달걀국’ 레시피로, 든든하고 속 편안한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 맛있게 만들 수 있습니다.
주요 재료- 양배추 150g
- 대파 15g
- 멸치 육수 4컵 (또는 물 900ml)
- 칵테일 새우 10g (또는 알새우)
- 홍고추 1/4개
- 달걀 2개
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 손질해 주세요. 양배추는 약 1cm 두께로 도톰하게 채 썰어 준비합니다. (기호에 따라 집에 있는 부추를 조금 추가하면 향긋함과 색감을 더할 수 있습니다.) 홍고추는 얇게 어슷 썰거나 곱게 채 썰어 주세요. 대파는 동글동글하게 썰어줍니다. 새우는 알새우나 칵테일 새우를 준비하고, 달걀은 볼에 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어 둡니다.
Step 2
손질한 양배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 바로 요리에 사용할 수 있도록 준비합니다.
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 1팩과 깨끗한 물 900ml를 넣고 함께 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 800ml 정도가 될 때까지 은근하게 끓여 육수의 깊은 맛을 내어 줍니다. 육수가 우러나면 건더기는 건져내고 맑은 육수만 사용합니다.
Step 4
준비된 맑은 육수에 손질해 둔 칵테일 새우와 도톰하게 썬 양배추를 넣고 함께 끓여줍니다. 새우와 양배추가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 5
양배추가 어느 정도 익으면, 썰어둔 대파와 홍고추를 넣어줍니다. (이때 준비한 부추도 함께 넣어주면 더욱 좋습니다. 부추를 넣으면 국물 색깔이 훨씬 예뻐집니다.) 소금 2/3 작은술을 넣어 국물 맛을 간해주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해 간을 맞춥니다.
Step 6
마지막으로 후추가루를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 7
불을 약하게 줄인 상태에서, 잘 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 이때, 달걀물을 붓고 바로 젓지 않고 그대로 익히는 것이 중요합니다. 계란이 뭉쳐지지 않고 부드럽게 익도록 잠시 기다려 주세요.
Step 8
달걀물이 몽글몽글하게 익으면서 국물과 자연스럽게 어우러집니다. 이렇게 달걀이 익으면 불을 꺼주세요.
Step 9
영양 가득하고 맛있는 ‘최고의 요리비결 양배추 달걀국’이 완성되었습니다! 따뜻하게 드시면 속이 든든해지고 편안함을 느낄 수 있습니다.
