영양 만점! 소고기 버섯 전골 레시피
영양 만점! 소고기 버섯 전골 레시피
[저탄수화물 식단] 깊고 진한 국물의 소고기 버섯 전골
쫄깃한 소고기와 신선한 버섯, 다양한 채소가 어우러져 깊은 풍미와 푸짐한 영양을 자랑하는 최고의 한 끼! 저탄수화물 식단에도 안성맞춤이며, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 따뜻한 국물 요리입니다.
주재료- 소고기 (불고기용) 350g
- 모듬 버섯 1팩 (표고, 느타리, 새송이 등 취향껏)
- 알배추 6-7장
- 청경채 2-3대
- 곤약면 1봉지
- 두부 1/2모
- 숙주 1/2봉지
- 기타 채소 (배추, 파프리카, 양파 등) 약간 (선택 사항)
소고기 밑간 재료- 진간장 1-2큰술
- 다진 마늘 2톨 (약 1큰술)
- 후추 약간
진한 육수 재료- 다시마 멸치 육수팩 2봉
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 무 1토막 (약 5cm)
- 진간장 1-2큰술
- 다진 마늘 2톨 (약 1큰술)
- 후추 약간
진한 육수 재료- 다시마 멸치 육수팩 2봉
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 무 1토막 (약 5cm)
조리 방법
Step 1
먼저 불고기용 소고기는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 고기가 서로 달라붙어 있다면 살살 떼어내 줍니다. 볼에 소고기를 담고 진간장 1-2큰술, 다진 마늘 2톨(약 1큰술), 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간해주세요. 양념이 고루 배도록 잠시 재워두는 동안 나머지 재료들을 손질할 거예요.
Step 2
깊고 진한 육수를 만들기 위해 냄비에 다시마 멸치 육수팩 2봉, 큼직하게 썬 대파 1대, 무 1토막을 넣고 물을 넉넉히 부어주세요. (육수팩만 사용하셔도 됩니다.) 센 불에서 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 우러난 육수는 건더기를 걸러내고 깨끗하게 준비해둡니다. (더 진한 육수를 원하시면 물을 추가하고 다시 한번 끓여주세요.)
Step 3
곤약면을 더욱 맛있게 즐기는 팁! 곤약면 특유의 밋밋한 맛을 잡기 위해 간장물에 살짝 데쳐주면 간이 배어 훨씬 맛있답니다. 작은 냄비에 곤약면 1봉과 진간장 3-4큰술을 넣고 끓여주세요. (저희 집처럼 식구가 많다면 곤약면 2봉을 준비하여 끓여주세요.) 곤약면이 적당히 익으면 건져내 준비해 둡니다.
Step 4
모듬 버섯은 각각 준비하기 번거로울 때 시판되는 모듬 버섯팩을 활용하면 편리해요. 버섯은 농약 흡수가 쉬운 편이니, 가급적이면 이력 확인이 가능한 무농약 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청경채는 뿌리 부분을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 두부는 큼직하게 썰고, 숙주는 씻어서 물기를 빼둡니다. 이 외에도 좋아하는 채소를 자유롭게 준비해주세요.
Step 5
속이 깊고 넉넉한 전골 냄비에 보기 좋게 손질한 모듬 버섯, 알배추, 청경채, 두부, 숙주를 골고루 담아주세요. 가운데에는 밑간해둔 소고기를 보기 좋게 올려주면 색감도 살아납니다.
Step 6
이제 맛있게 끓일 차례! 전골 냄비를 버너나 인덕션 위에 올리고, 준비해둔 진한 육수를 재료들이 잠길 정도로 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하고, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 재료들이 익을 때까지 끓여주세요. 간이 부족하다면 진간장이나 소금으로 국물의 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로, 아까 간장물에 데쳐둔 곤약면을 건져 전골 냄비에 넣어 함께 끓여줍니다. 곤약면이 따뜻해지고 국물이 다시 끓어오르면 맛있게 즐기시면 됩니다! 취향에 따라 삶은 달걀, 송송 썬 대파, 붉은 고추 등을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요. 매콤달콤한 간장 소스(간장, 식초, 와사비)를 곁들여 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
