영양 만점! 삼색 느타리버섯 탕수
영양 만점! 삼색 느타리버섯 탕수
건강을 생각한 백선, 순정, 곤지7호 느타리버섯 탕수
몸매 관리에 신경 쓰는 우리 딸을 위해 돼지고기 대신 건강한 느타리버섯으로 특별한 탕수를 만들었어요. 엽산이 풍부한 백선 느타리, 혈압 관리에 도움을 주는 순정 느타리, 그리고 단백질 함량이 높은 곤지7호 느타리까지! 세 가지 맛과 영양이 조화로운 버섯 탕수는 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있는 훌륭한 요리랍니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 버섯 튀김에 새콤달콤한 특제 소스를 곁들여 보세요.
바삭한 버섯 튀김 재료- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 물 2컵 (튀김 반죽용)
- 백선 느타리버섯 100g
- 순정 느타리버섯 100g
- 곤지7호 느타리버섯 100g
- 튀김가루 2컵
- 물 2컵 (튀김 반죽용)
- 감자전분 1컵 (버섯 묻힘용)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
새콤달콤 탕수버섯 소스- 당근 취향껏 (적당량)
- 사과 취향껏 (적당량)
- 양파 취향껏 (적당량)
- 식초 1/2컵
- 설탕 또는 스테비아 1/2컵
- 간장 1/4컵
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술) 1/4컵
- 물 2컵
- 당근 취향껏 (적당량)
- 사과 취향껏 (적당량)
- 양파 취향껏 (적당량)
- 식초 1/2컵
- 설탕 또는 스테비아 1/2컵
- 간장 1/4컵
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술) 1/4컵
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
먼저 탕수버섯에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 야채들은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
느타리버섯은 뭉쳐있는 부분을 살살 풀어 흐르는 물에 부드럽게 씻어주세요. 씻은 버섯은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주어야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
Step 3
볼에 튀김가루 2컵과 물 2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 4
반죽의 농도를 확인한 후, 물기를 제거한 느타리버섯에 감자전분 1컵을 골고루 묻혀주세요. 전분 옷을 입힌 버섯을 준비된 튀김 반죽에 넣고 버섯이 반죽에 완전히 코팅되도록 잘 섞어주세요.
Step 5
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C 정도로 충분히 예열해주세요. (반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 코팅된 느타리버섯을 하나씩 조심스럽게 넣고, 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~4분간 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 바삭하지 않으니 나눠서 튀기는 것이 좋습니다.
Step 6
잘 튀겨진 버섯 튀김은 키친타올을 깐 접시나 채반에 건져내어 기름기를 제거하고 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
소스에 들어갈 당근, 사과, 양파는 탕수육 소스와 잘 어울리도록 얇게 채 썰거나 한입 크기로 작게 썰어 준비해주세요. 당근과 양파는 너무 크지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 8
작은 냄비에 썰어둔 채소와 소스 재료인 물 2컵, 식초 1/2컵, 설탕(또는 스테비아) 1/2컵, 간장 1/4컵을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 야채가 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.
Step 9
소스가 끓기 시작하면 미리 만들어 둔 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 전분물을 넣은 후에는 빠르게 끓어오르니 타지 않도록 주의하며 저어주어야 합니다.
Step 10
소스의 간을 맛보고 취향에 맞게 조절해주세요. 단맛이 부족하면 스테비아나 설탕을, 새콤한 맛이 부족하면 식초를 조금 더 추가하여 완벽한 맛의 탕수 소스를 완성해보세요.
Step 11
준비된 접시에 바삭하게 튀겨진 느타리버섯 튀김을 먹음직스럽게 담아주세요. 뜨거운 상태로 담으면 눅눅해질 수 있으니 한 김 식힌 후 담는 것이 좋습니다.
Step 12
마지막으로 따뜻하게 데운 탕수 소스를 버섯 튀김 위에 넉넉하게 부어주면, 건강하고 맛있는 삼색 느타리버섯 탕수 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
