영양 만점! 비름나물 된장 무침 레시피
영양 만점! 비름나물 된장 무침 레시피
제철 비름나물로 만드는 건강 반찬: 간단하고 맛있는 된장 무침 비법
싱그러운 제철 나물, 비름나물로 입맛 돋우는 건강 반찬을 만들어 보세요! 비름나물은 예로부터 ‘장수 나물’, ‘장수채’라고 불릴 만큼 비타민과 미네랄이 풍부하여 우리 몸에 아주 좋은 식재료입니다. 오늘은 된장을 기본으로 하여 구수하면서도 감칠맛 나는 비름나물 무침 레시피를 자세히 알려드릴게요. 비름나물을 처음 데치시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 데치는 방법부터 맛있는 양념 비법까지 모두 담았습니다. 가족 건강을 위한 맛있는 밥상에 꼭 올려보세요!
주재료- 비름나물 116g
양념 재료- 된장 1 작은술
- 조선간장 (국간장) 1 작은술
- 올리고당 2 작은술
- 참기름 2 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 된장 1 작은술
- 조선간장 (국간장) 1 작은술
- 올리고당 2 작은술
- 참기름 2 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물은 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 나물이 상하지 않도록 부드럽게 다뤄주시는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 나물을 데칠 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 보글보글 끓어오르면, 나물의 아린 맛을 제거하고 간을 살짝 배게 하기 위해 소금 1 작은술을 넣어줍니다.
Step 3
물이 끓어오르면 불을 잠시 꺼주세요. 이 상태에서 준비한 비름나물을 넣고 약 3초 정도만 아주 짧게 데쳐냅니다. 오래 데치면 나물이 물러지니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 재빨리 건져내는 것이 포인트입니다.
Step 4
데친 비름나물은 즉시 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 이렇게 하면 나물의 잔열을 식혀주어 색이 선명해지고, 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 비름나물에 양념 재료를 모두 넣습니다. 구수한 된장 1 작은술, 감칠맛을 더해줄 조선간장(국간장) 1 작은술, 단맛을 내줄 올리고당 2 작은술, 고소한 풍미의 참기름 2 작은술, 매콤한 맛과 색감을 위한 고춧가루 1 작은술, 마늘 향을 더해줄 다진 마늘 1 작은술, 그리고 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1 작은술을 넣어주세요.
Step 6
이제 양념이 나물에 골고루 배도록 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 나물이 으깨질 수 있으니 살살 무쳐주세요. 양념이 고루 섞이면 보기 좋게 그릇에 담아내면 맛있는 비름나물 된장 무침 완성입니다!
