영양 만점! 브로콜리 찌는 법과 초고추장 레시피
영양 만점! 브로콜리 찌는 법과 초고추장 레시피
브로콜리 영양소 파괴 없이 맛있게 찌는 황금 레시피, 새콤달콤 초고추장까지 완벽하게!
브로콜리는 생으로 먹을 때 가장 많은 영양소를 섭취할 수 있지만, 익혀 먹을 경우에도 영양소 손실을 최소화하는 조리법이 중요해요. 끓는 물에 데치는 것보다 찌는 것이 브로콜리의 풍부한 영양소를 지키는 데 훨씬 효과적이랍니다. 이 레시피로 브로콜리의 영양과 맛을 모두 잡아보세요!
주재료- 브로콜리 1송이
초고추장 양념 (밥숟가락 기준)- 고춧가루 1숟가락
- 고추장 1숟가락
- 설탕 1숟가락
- 식초 2숟가락
- 매실청 1숟가락
- 고춧가루 1숟가락
- 고추장 1숟가락
- 설탕 1숟가락
- 식초 2숟가락
- 매실청 1숟가락
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리의 시든 잎 부분을 깔끔하게 제거해 주세요. 싱싱한 꽃 부분에 집중해 주세요.
Step 2
볼에 물을 넉넉히 받고 식초 몇 방울을 떨어뜨려 식초물을 만들어 주세요. 브로콜리 꽃 부분을 이 식초물에 10분간 담가주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 잔류 농약 제거에 도움이 됩니다.
Step 3
작은 볼을 사용하신다면, 브로콜리를 10분간 한 방향으로 담근 후, 뒤집어서 반대 방향으로도 10분간 더 담가주세요. 총 20분간 담가두는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 새콤달콤 맛있는 초고추장 양념을 만들 차례입니다. 밥숟가락 기준으로 고추장 1, 고춧가루 1, 설탕 1, 매실청 1, 그리고 식초 2를 넣어 골고루 섞어주세요. 취향에 따라 단맛이나 신맛을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
브로콜리를 찌기 전, 줄기 끝부분을 칼로 잘라내면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다. 눕혀서 썰면 단면이 고르게 잘린답니다.
Step 6
이렇게 단면을 맞춰서 잘라주면 보기에도 좋고, 익힐 때도 편리해요. 굵은 줄기도 활용할 수 있도록 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 7
절대 버리지 마세요! 브로콜리의 뿌리 부분(줄기)에는 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 껍질을 살짝 벗겨내거나 얇게 썰어서 함께 익혀 드시면 영양을 온전히 섭취할 수 있어요.
Step 8
찜기에 물을 약간만 넣고 끓기 시작하면, 물이 닿지 않도록 채반에 브로콜리를 올립니다. 브로콜리는 너무 오래 익히면 영양소가 파괴되고 물러지니, 3분 이내로 짧게 쪄주는 것이 중요해요. 여기서는 2분 55초 동안 쪄줄 거예요.
Step 9
정확히 2분 55초! 타이머를 맞춰놓고 찌는 동안 맛있는 브로콜리가 완성됩니다. 이 시간은 브로콜리의 신선도나 크기에 따라 약간 달라질 수 있으니 참고해주세요.
Step 10
쪄낸 브로콜리는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 색이 선명해지고 식감이 더욱 아삭해집니다. 물기를 완전히 제거한 후 접시에 보기 좋게 담아주세요.
Step 11
맛있게 준비된 브로콜리를 직접 만든 초고추장에 콕 찍어 드시면, 풍부한 영양과 싱그러운 맛을 동시에 즐기실 수 있습니다. 건강하고 맛있는 식사 되세요!
