영양 만점! 부드러운 아스파라거스 크림 수프
영양 만점! 부드러운 아스파라거스 크림 수프
엽산 가득! 산뜻하고 건강한 아스파라거스 수프 레시피
풍부한 엽산 덕분에 임신 준비 중이시거나 임산부에게 특히 좋은, 부드럽고 맛있는 아스파라거스 수프를 소개합니다. 간단한 재료로 영양과 맛을 모두 잡은 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.
수프 재료- 신선한 아스파라거스 10개
- 중간 크기 양파 1개
- 중간 크기 감자 2개
- 무염 버터 20g
- 우유 300ml
- 생크림 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 감자는 껍질을 벗긴 후 수프가 잘 익을 수 있도록 2cm 정도의 깍둑썰기 해주세요. 양파는 얇게 채 썰어주시고, 아스파라거스는 밑동의 질긴 부분을 제거한 후 3~4cm 길이로 큼직하게 잘라 준비합니다. 이렇게 손질해두면 익히는 시간이 단축되어 재료 본연의 맛과 영양을 더 잘 살릴 수 있습니다.
Step 2
냄비에 썰어둔 감자를 넣고 감자가 완전히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 중불에서 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 10~15분간 삶아줍니다. 감자가 부드럽게 익어야 나중에 곱게 갈리기 좋습니다.
Step 3
다른 팬에 무염 버터 20g을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썰어둔 양파와 큼직하게 썬 아스파라거스를 넣고, 양파가 투명해지고 아스파라거스가 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 재료를 볶으면 풍미가 훨씬 깊어지고 단맛이 살아납니다.
Step 4
잘 삶아진 감자와 볶아둔 양파, 아스파라거스를 한 김 식혀줍니다. 재료가 너무 뜨거울 때 믹서기에 넣으면 위험할 수 있으니 주의해주세요. 이제 믹서기에 식힌 재료들과 우유 300ml를 함께 넣고, 모든 재료가 곱고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 뻑뻑하다면 우유를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
곱게 갈아진 수프 재료를 냄비(웍)에 옮겨 담아주세요. 여기에 생크림 100ml를 넣고 중약불에서 천천히 저어가며 끓여줍니다. 수프가 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분 더 끓여 농도를 맞추고 따뜻하게 데워주세요. 너무 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으니 주의하세요. 완성된 수프는 그릇에 담아 맛있게 즐기시면 됩니다.
