영양 만점! 부드러운 브로콜리 크림 스프
영양 만점! 부드러운 브로콜리 크림 스프
못난이 채소 NO! 맛있는 브로콜리 스프 만들기
브로콜리가 싫으셨던 분들도 이 스프를 맛보면 생각이 달라지실 거예요! 신선한 브로콜리와 부드러운 감자, 달콤한 양파가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 따뜻하고 포근한 한 그릇은 든든한 아침 식사나 여유로운 브런치 메뉴로 완벽하답니다. 간단하면서도 영양 가득한 브로콜리 스프, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 브로콜리 1/2개 (약 150g)
- 감자 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 2~3쪽 (또는 편마늘 2~3쪽)
- 우유 또는 두유 200ml (농도 조절용)
- 올리브 오일 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 식초를 약간 넣은 물에 5~10분 정도 담가두면 더욱 안심하고 드실 수 있어요.
Step 2
세척한 브로콜리는 줄기 부분과 송이 부분을 분리해주세요. 줄기는 껍질을 얇게 벗겨내고 1cm 정도의 작은 크기로 썰어주시고, 송이 부분은 먹기 좋은 크기인 2~3cm 정도로 큼직하게 썰어주시면 됩니다.
Step 3
브로콜리의 줄기 부분은 씹는 식감을 살리기 위해 1cm 정도의 작은 크기로 썰고, 영양과 맛이 풍부한 송이 부분은 2~3cm 정도로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 분리하면 익는 정도를 조절하기 좋습니다.
Step 4
감자는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 굵은 채로 썰어주세요. 양파도 감자와 비슷한 두께의 굵은 채로 썰어줍니다. 마늘은 편으로 썰어주세요.
Step 5
감자는 0.5cm 정도의 두께로 굵게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 익으면서 풀어질 수 있습니다. 양파도 비슷한 두께로 썰어 풍미를 더해주세요. 마늘은 편으로 썰어 향을 내는 데 사용합니다.
Step 6
감자는 0.5cm 두께의 굵은 채로 썰고, 양파도 비슷한 두께로 썰어 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰어주시면 재료 본연의 맛을 살리면서 조화롭게 어우러집니다.
Step 7
달궈진 냄비나 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고, 약한 불에서 편마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요해요. 마늘 향이 퍼지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 8
양파가 투명하게 익기 시작하면, 썰어둔 감자와 브로콜리의 줄기 부분을 넣고 함께 볶아주세요. 이때 소금과 후추로 살짝 간을 해주면 재료의 맛이 더욱 살아납니다. 약 3~5분 정도 볶아주세요.
Step 9
감자가 살짝 익어 표면이 투명해지기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 브로콜리 송이 부분을 넣고 약 1~2분 정도만 살짝 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 브로콜리의 색이 변할 수 있어요.
Step 10
볶아진 재료들이 잠길 정도로 물을 붓고, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 푹 끓여주세요. 감자와 브로콜리가 부드럽게 익도록 충분히 익혀줍니다.
Step 11
끓인 스프를 한 김 식힌 후, 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 곱고 부드러운 상태가 될 때까지 갈아주세요. 간 재료를 다시 냄비에 옮겨 담고, 약한 불에서 천천히 데워줍니다. 이때 우유나 두유를 넣어 원하는 농도로 맞춰주세요. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 완성입니다.
Step 12
완성된 브로콜리 스프를 예쁜 그릇에 조심스럽게 담아주세요.
Step 13
마지막으로 취향에 따라 부서뜨린 페타 치즈와 고소한 구운 호두를 살짝 곁들여 올리면, 더욱 풍성하고 근사한 브로콜리 스프가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
