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영양 만점! 부드러운 광어살과 달콤한 채소가 어우러진 꿀맛 생선조림





영양 만점! 부드러운 광어살과 달콤한 채소가 어우러진 꿀맛 생선조림

활용만점! 신선한 광어살로 만드는 고구마줄기 감자 생선조림 레시피

영양 만점! 부드러운 광어살과 달콤한 채소가 어우러진 꿀맛 생선조림

원래는 신선한 회로 즐기려 했던 싱싱한 광어 필렛이 냉장고에 보관 중이었는데, 갑작스러운 일정 변경으로 맛있는 메인 반찬으로 재탄생했습니다! 한 마리 분량의 순살 광어 필렛을 사용했더니, 뼈가 없어 아이들도 안심하고 먹기 좋았어요. 껍질까지 깔끔하게 제거되어 비린 맛은 전혀 찾아볼 수 없답니다. 오늘, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 광어조림, 고구마줄기 감자 생선조림 레시피를 여러분께 소개할게요. 이 레시피 하나면 든든한 한 끼 식사가 완성될 거예요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 손질된 광어 필렛 1마리 분량
  • 감자 2개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 데친 고구마줄기 200g
  • 청양고추 슬라이스 1~2개 (선택 사항)

양념장

  • 쌀뜨물 300ml
  • 고운 고춧가루 3큰술
  • 진간장 또는 양조간장 2큰술
  • 국간장 1큰술
  • 참치액젓 1큰술
  • 미림 (맛술) 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 후춧가루 약간

조리 방법

Step 1

먼저 맛있는 조림의 핵심인 양념장을 만들어 둡니다. 쌀뜨물에 고춧가루, 간장(진간장, 국간장), 참치액, 미림, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 후춧가루를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 채소 손질을 시작합니다. 양파는 큼직하게 썰어주시고, 대파는 길쭉하게 반으로 잘라 큼직하게 썰어 준비합니다. 고구마줄기를 넣을 때는 팁을 하나 드리자면, 소금물에 10분 정도 담가두면 껍질이 훨씬 수월하게 벗겨진답니다. 껍질을 벗긴 고구마줄기는 한번 살짝 데쳐서 준비해주세요.

Step 1

Step 2

이제 조림 냄비 바닥에 준비한 양념장의 절반을 깔아줍니다. 그 위에 껍질 벗긴 감자(먹기 좋은 크기로 썰어주세요)와 데친 고구마줄기를 보기 좋게 올려줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 자작하게 국물을 부어준 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓여 감자가 살짝 익도록 합니다.

Step 2

Step 3

감자가 반쯤 익었을 때, 큼직하게 썬 양파를 냄비 가장자리에 넣어줍니다. 그리고 메인 재료인 부드러운 광어 필렛을 양파 위에 소복하게 올려주세요. 광어는 살이 부드러우니 너무 세게 다루지 않도록 주의해주세요.

Step 3

Step 4

광어 필렛 위로 큼직하게 썬 대파를 보기 좋게 올려줍니다. 남은 양념장을 마저 부어 재료들이 양념에 충분히 잠기도록 해주세요. 이렇게 하면 조리면서 국물이 졸아들어도 재료들이 마르지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.

Step 4

Step 5

이제 뚜껑을 다시 덮고, 불을 중약불로 줄여 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 광어살은 부드럽게 익고, 모든 재료에 맛있는 양념이 깊숙이 배어들 것입니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.

Step 5

Step 6

20분 후, 뚜껑을 열어 맛있게 익은 광어조림을 확인합니다. 마지막으로 슬라이스한 청양고추를 넣고 3분 정도만 더 센 불에서 바글바글 끓여주면 매콤한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 광어조림이 완성됩니다!

Step 6

Step 7

사실 처음에 고구마줄기를 깜빡하고 넣지 못했다가, 두 번째 단계에서 함께 조리게 되었어요! 덕분에 아삭아삭하면서도 부드러운 식감이 정말 끝내주었답니다. 여러분도 꼭 고구마줄기를 넉넉히 넣어 이 특별한 식감을 즐겨보세요!

Step 7



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