영양 만점! 보랏빛 매력의 자색감자채볶음 레시피
영양 만점! 보랏빛 매력의 자색감자채볶음 레시피
자색감자채볶음
요즘 제철을 맞은 감자와 고구마는 종류도 다양해서 골라 먹는 재미가 있죠! 특히 자색 감자는 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고, 강력한 항산화 성분으로 활성산소를 제거하는 데 탁월한 효능을 자랑합니다. 뿐만 아니라 면역력 증진, 암 예방, 그리고 피부 미용에도 도움을 주는 만능 채소랍니다. 오늘은 이 특별한 자색 감자를 활용하여 근사하고 맛있는 ‘자색감자채볶음’을 만들어 볼 거예요. 고소한 통깨와 검은깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 일품인 건강 반찬이 완성됩니다. 볶는 과정에서 기름을 많이 사용하지 않아도 눌어붙지 않는 특별한 비법까지 알려드릴 테니, 차근차근 따라오세요!
주재료- 자색 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1줌 (채 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 자색 감자를 준비합니다. 색깔이 정말 예쁘죠? (이 레시피에서는 이웃에게 받은 자색 감자를 사용했어요.)
Step 2
자색 감자는 껍질을 벗겨내도 속살이 선명한 보라색을 띠고 있어 참 신비롭고 매력적이랍니다. 볶아 놓으면 더 근사할 거예요.
Step 3
이제 자색 감자를 얇게 채 썰어 줄 거예요. 너무 두껍지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 4
자색 감자채의 전분기를 제거하고 색감을 더욱 살리기 위해 찬물에 10분 정도 담가둡니다. 물이 살짝 보라색으로 우러나오는 것을 볼 수 있을 거예요.
Step 5
물에 담가두었던 자색 감자채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 뭉칠 수 있어요.
Step 6
다음으로, 양파를 준비합니다. 양파는 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
양파 역시 자색 감자와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 익는 시간이 달라질 수 있어요.
Step 8
당근도 마찬가지로 곱게 채 썰어 줍니다. 색감이 예뻐져서 요리가 더 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 9
당근도 채 썰었을 때 약간의 물이 나올 수 있으니, 마찬가지로 찬물에 잠시 담가두어 물기를 제거해 줍니다. (이 과정은 생략 가능하지만, 채소를 깨끗하게 하는 데 도움이 됩니다.)
Step 10
잠시 물에 담가두었던 당근채 역시 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다.
Step 11
이제 본격적으로 볶을 차례예요! 팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 2큰술을 두르고, 먼저 자색 감자채를 넣어 살짝 볶아줍니다. 감자가 어느 정도 익기 시작하면 양파를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 12
감자와 양파가 어느 정도 투명해지면, 준비해둔 당근채를 넣고 모든 채소가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지도록 잘 섞어주세요.
Step 13
자색 감자를 볶을 때 가장 큰 고민은 바로 팬에 눌어붙는 것이죠! 하지만 감자채를 물에 담가 전분기를 미리 제거했기 때문에, 이 레시피대로 하시면 기름을 많이 추가하지 않아도 팬에 전혀 눌어붙지 않고 깔끔하게 볶아진답니다. 이것이 바로 기름을 절약하고 건강하게 볶는 비법이에요!
Step 14
모든 채소가 원하는 정도로 익었으면, 맛의 균형을 잡기 위해 꽃소금 1작은술을 넣고 골고루 섞어주며 마무리합니다. 간을 보시고 취향에 따라 소금 양을 조절하세요.
Step 15
특히 당근은 지용성 비타민인 베타카로틴을 풍부하게 함유하고 있어, 기름에 함께 볶아주면 체내 흡수율을 높일 수 있어요. 또한, 채소들의 다채로운 색감이 어우러져 시각적으로도 아주 먹음직스러운 요리가 완성된답니다. 마지막으로 통깨와 검은깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 보기 좋은 자색감자채볶음이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
