영양 만점! 백태 콩조림 황금 레시피
영양 만점! 백태 콩조림 황금 레시피
쫄깃쫄깃 맛있는 백태 콩조림, 간단하게 만드는 밑반찬
냉장고 속 백태, 버리지 말고 맛있는 콩조림으로 변신시켜 보세요! 밥도둑이 따로 없는 든든한 밑반찬 레시피를 소개합니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 밑간만 잘해도 콩 특유의 풋내 없이 부드럽게 즐길 수 있어요.
주재료- 백태 (메주콩) 2컵
양념- 진간장 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 참기름 2바퀴 (약 1작은술)
- 다시마물 (건다시마 10cm 조각 불린 물) 1/2컵
- 진간장 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 참기름 2바퀴 (약 1작은술)
- 다시마물 (건다시마 10cm 조각 불린 물) 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 백태는 깨끗하게 헹궈서 이물질을 제거하고, 약 1시간 정도 물에 충분히 불려주세요. 콩이 물기를 머금어 통통해질 거예요. 불리는 시간이 부족하면 콩이 딱딱할 수 있으니 충분히 불리는 것이 중요합니다.
Step 2
충분히 불린 백태는 냄비에 넣고, 콩이 잠길 정도의 물을 부어 5분 이내로 아주 짧게 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 콩 비린내나 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요. 삶은 백태는 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. 다른 냄비에는 준비된 다시마물, 진간장, 매실청, 생강청을 넣고 한소끔 끓여주세요.
Step 3
양념이 끓어오르면 삶아둔 백태를 넣고 함께 조려줍니다. 이때 다시마 조각을 함께 넣고 조리면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요. (다시마물 낼 때 사용했던 다시마를 활용하셔도 좋고, 쌈다시마를 사용하셔도 됩니다.) 중약불에서 양념이 졸아들 때까지 천천히 조려주세요.
Step 4
콩이 양념에 잘 배어들고 윤기가 돌면 거의 완성된 거예요. 맛을 보고 단맛을 더하고 싶으시면 올리고당이나 설탕을 약간 추가해주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 두 바퀴를 둘러 향을 더해주면 맛있는 백태 콩조림 완성입니다! 저는 단맛을 좋아하지 않아 올리고당은 생략했습니다. 한 김 식혀 통에 담아 냉장 보관하시면 오랫동안 맛있게 드실 수 있습니다.
