영양 만점! 밥도둑 참치감자짜글이
영양 만점! 밥도둑 참치감자짜글이
비 오는 날 생각나는 든든한 집밥, 참치감자짜글이 레시피
뚝딱 한 끼 해결! 입맛 없을 때 밥 한 그릇을 순삭하게 만드는 마성의 참치감자짜글이 레시피를 소개합니다. 간단하지만 깊은 맛이 일품이에요.
주재료- 참치캔 1개 (135g 기준, 기름 포함)
- 감자 400g (중간 크기 2~3개)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 물 350ml
- 청양고추 3개
- 대파 2대
양념장- 고춧가루 3큰술 (약 30g)
- 진간장 3큰술 (약 45ml)
- 고추장 1.5큰술 (약 20g)
- 된장 0.5큰술 (약 10g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
- 굴소스 1큰술 (약 15ml)
- 설탕 0.5큰술 (약 7g)
- 후춧가루 0.3작은술 (약간)
- 고춧가루 3큰술 (약 30g)
- 진간장 3큰술 (약 45ml)
- 고추장 1.5큰술 (약 20g)
- 된장 0.5큰술 (약 10g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
- 굴소스 1큰술 (약 15ml)
- 설탕 0.5큰술 (약 7g)
- 후춧가루 0.3작은술 (약간)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 확인하고 준비해주세요. 특히 양념장은 레시피에 계량된 만큼 정확하게 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다. (양념장: 고춧가루, 진간장, 고추장, 된장, 다진 마늘, 굴소스, 설탕, 후추를 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.)
Step 2
감자는 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기인 치킨무 정도의 크기(약 1.5~2cm)로 깍둑썰기 해줍니다. 너무 작으면 익으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
깍둑썰기 한 감자는 찬물이나 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 짜글이가 더 깔끔하고 부드러운 식감을 갖게 됩니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 4등분한 뒤 채 썰거나, 혹은 감자와 비슷한 한입 크기로 썰어주세요. 애호박 역시 깨끗하게 씻어 반달 모양이나 깍둑썰기 등 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
대파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추는 씨를 제거하거나 그대로 사용하여 손가락 한 마디 정도의 크기로 어슷썰기 하거나 송송 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절해주세요.
Step 6
넓고 깊은 웍이나 냄비를 준비해주세요. 여기에 참치캔 1개를 기름까지 모두 부어줍니다. 사용한 참치캔은 135g 용량이지만, 어떤 용량의 참치를 사용하셔도 좋습니다. 참치 기름이 풍미를 더해주니 꼭 함께 넣어주세요.
Step 7
손질하여 썰어둔 감자를 참치 위에 모두 넣어줍니다. 감자가 국물을 흡수하여 자작하게 졸여지는 동안 맛있는 맛이 배어들 거예요.
Step 8
이어서 썰어둔 양파와 애호박도 냄비에 모두 넣어줍니다. 채소에서 나오는 수분이 국물과 어우러져 더 깊은 맛을 낼 것입니다.
Step 9
미리 만들어둔 양념장을 냄비 위에 골고루 뿌려줍니다. 재료 위에서 양념장이 서서히 녹아내리면서 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 10
총 350ml의 물을 냄비에 모두 부어줍니다. 재료가 잠길 듯 말 듯한 정도로 자작하게 물을 부어주셔야 짜글이 특유의 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
이제 가스레인지 불을 중-강불로 설정하고 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 살짝 줄여 중불로 유지하며, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 잘 저어주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 12
국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들고, 짜글이 특유의 걸쭉한 농도가 되기 시작하면 준비해둔 대파와 청양고추를 모두 넣어줍니다. 이때부터 향긋한 채소 향이 더해져 풍미가 한층 더 좋아집니다.
Step 13
채소가 살짝 익고 국물이 거의 다 졸아들 때까지 약불에서 조금 더 끓여주세요. 주걱으로 저어가며 원하는 농도가 되면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다!
