영양 만점 밥도둑, 짭짤고소한 콩자반 만들기

분류: 밑반찬
재료: 콩/견과류
상황: 일상
조리법: 조림
인분: 2 인분
조리시간: 10 분 이내
난이도: 초급

오늘의 집밥 특선! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 콩자반(검은콩조림) 황금 레시피

12월의 마지막 날, 특별한 밥상을 만들어 줄 ‘콩자반’ 레시피를 소개합니다. 짭짤하면서도 고소한 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마성의 반찬, 콩자반을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요!

먼저, 콩자반의 풍미를 더해줄 향신 채소를 준비해 주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 건고추는 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라 씨를 제거해 주세요. 이렇게 준비하면 조리면서 향긋한 풍미가 더욱 잘 우러나옵니다.

깨끗하게 씻은 서리태 100g과 물 1컵 반 (약 300ml)을 냄비에 담아주세요. 이제 센 불에서 뚜껑을 열고 콩을 끓이기 시작합니다.

물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 약불로 줄인 상태에서 미리 썰어둔 생강, 편마늘, 그리고 건고추를 냄비에 넣어 콩과 함께 끓여줍니다. 이 과정에서 콩의 비린 맛은 잡고 향긋한 풍미를 더해줍니다.

콩이 부드럽게 익기 시작하면 조림 양념을 넣어주세요. 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 그리고 물엿 1작은술을 넣고 중약불에서 콩에 양념이 골고루 배도록 천천히 조려줍니다. 중간중간 냄비를 저어 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해 주세요.

콩이 알맞게 졸아들면, 조리면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더 깔끔하고 윤기 있게 완성됩니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 콩자반이 완성됩니다!