영양 만점! 밥도둑 강낭콩 조림 (콩자반)
영양 만점! 밥도둑 강낭콩 조림 (콩자반)
쫄깃달콤! 국민 반찬 강낭콩 조림 맛있게 만드는 비법
입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱! 정성 가득 손맛으로 완성하는 맛있는 강낭콩 조림 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로 최고인 콩자반, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 말린 강낭콩 2컵 (종이컵 기준)
조림 양념- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
요리의 주인공인 강낭콩을 준비해 주세요. 길쭉한 모양에 붉은빛이 도는 것이 특징인 강낭콩은 까서 말린 상태입니다. 조리 시작 전, 상하거나 이물질이 묻어있는 콩은 깨끗하게 골라내 주세요.
Step 2
딱딱하게 말린 강낭콩은 충분한 시간을 들여 물에 불려야 부드럽게 조리할 수 있습니다. 작년에 수확한 콩이라 단단해서 6시간 이상 넉넉하게 불려주었고요. 저는 저녁에 물에 담가 다음 날 아침에 조렸답니다. 만약 올해 수확한 햇 강낭콩을 사용하신다면, 불리는 시간을 단축하거나 바로 삶아 사용하셔도 괜찮습니다.
Step 3
6시간 이상 충분히 불린 강낭콩은 눈에 띄게 부드러워지고, 부피도 약 두 배로 늘어난 것을 확인할 수 있습니다.
Step 4
부드럽게 불린 강낭콩이 잠길 정도로 넉넉한 양의 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 콩이 충분히 익을 때까지 푹 삶아주세요.
Step 5
콩 삶는 시간은 강낭콩의 상태, 양, 그리고 사용하시는 화력에 따라 달라질 수 있습니다. 중간중간 콩을 건져 맛을 보고, 손으로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 정도가 되면 잘 삶아진 것입니다.
Step 6
잘 삶아진 강낭콩은 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다. 이 과정을 거치면 콩 특유의 텁텁한 맛을 제거하고 깔끔하게 조릴 수 있습니다.
Step 7
이제 맛있는 조림장을 만들어 볼까요? 냄비에 물 반 컵, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 간장이나 설탕 양은 조절해 주세요.
Step 8
만들어둔 조림장에 삶아서 건져둔 강낭콩을 넣고, 양념이 골고루 배어들고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 너무 센 불보다는 중약불에서 천천히 졸여야 콩에 맛이 깊게 스며듭니다.
Step 9
콩자반이 완성될 때쯤에는 조림장이 약 2~3큰술 정도 남도록 졸여주는 것이 좋습니다. 국물이 너무 많으면 콩의 맛이 덜하고, 너무 졸이면 콩이 딱딱해질 수 있으니 적당한 농도를 유지해 주세요.
Step 10
마지막 단계입니다. 콩에 간이 충분히 배고 원하는 농도로 졸여졌다면, 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 반 큰술을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 더해져 풍미가 한층 살아납니다.
Step 11
짜잔! 포슬포슬한 식감과 달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 맛있는 강낭콩 조림 완성입니다. 뜨끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있답니다!
