영양 만점! 묵은지 우거지 된장찜
영양 만점! 묵은지 우거지 된장찜
깔끔하고 담백하게 즐기는 묵은지 우거지 된장찜 레시피
위가 좋지 않아 죽이나 밥을 끓여 드시는 분들이 많으실 텐데요. 매콤한 김치가 부담스러울 때, 보관해둔 백김치와 물러지기 시작하는 우거지를 활용해 보세요! 버리기 아까운 식재료를 푹 쪄내면 속이 편안해지는 맛있는 요리가 탄생합니다. 특히 직접 담근 청국장을 듬뿍 넣어 끓이면 된장찌개와는 또 다른 깊고 구수한 풍미를 느낄 수 있어요. 처음에는 제 입맛에만 맞을까 싶었지만, 온 가족이 맛있게 즐기는 밥도둑이랍니다. 묵혀둔 묵은지, 그냥 두지 마시고 된장과 함께 푹 쪄내 보세요. 잊지 못할 맛있는 한 끼가 될 거예요. 오늘도 행복한 하루 보내세요! ♡
주재료- 잘 익은 백김치 4줌 (물러지기 시작한 백김치도 좋아요)
- 건조 다시멸치 1/2컵 (멸치 육수용)
양념 재료- 청국장 1큰술 또는 된장 2/3큰술 (기호에 맞게 조절)
- 된장 1 작은술 (깊은 맛을 더해줍니다)
- 쌀뜨물 2컵 (묵은지의 간을 맞추고 부드럽게 해줘요)
- 멸치 다시마 육수 (선택 사항, 취향껏) 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 들기름 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 대파 약간 (송송 썰어서 고명으로 사용)
- 청국장 1큰술 또는 된장 2/3큰술 (기호에 맞게 조절)
- 된장 1 작은술 (깊은 맛을 더해줍니다)
- 쌀뜨물 2컵 (묵은지의 간을 맞추고 부드럽게 해줘요)
- 멸치 다시마 육수 (선택 사항, 취향껏) 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 들기름 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 대파 약간 (송송 썰어서 고명으로 사용)
조리 방법
Step 1
묵은지(백김치)는 찬물에 2~3번 헹궈 짠맛과 신맛을 적절히 조절해주세요. 헹군 후에는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 김치가 너무 시거나 짤 경우, 김치의 맛을 부드럽게 만들어 찜 요리에 적합하게 만들 수 있습니다.
Step 2
국물 요리에 감칠맛을 더해줄 다시멸치를 준비합니다. 쓴맛을 내는 내장은 제거하고 사용하시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물기를 짠 백김치, 준비한 다시멸치, 그리고 쌀뜨물을 2컵 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다. 쌀뜨물은 김치를 부드럽게 하고 국물 맛을 더욱 구수하게 만들어 줍니다.
Step 4
김치가 어느 정도 익으면, 준비한 청국장(또는 된장)을 체에 밭쳐 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 청국장이나 된장을 넣을 때는 양을 조절하여 본인의 입맛에 맞게 간을 맞추는 것이 중요합니다. 깊은 맛을 원하시면 된장을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 다진 마늘, 들기름, 그리고 취향에 따라 멸치 다시마 육수를 넣고 모든 양념이 잘 어우러지도록 끓입니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 묵은지 우거지 된장찜 완성입니다.
