영양 만점! 따뜻한 돼지고기 버섯 전골 레시피
영양 만점! 따뜻한 돼지고기 버섯 전골 레시피
기력 회복에 좋은 따뜻한 돼지고기 버섯 전골 끓이는 법
요즘 컨디션이 좋지 않아 몸이 축 처지는 날입니다. 특별히 아픈 곳은 없지만 기운이 없어서 비타민을 챙겨 먹고 있어요. 이럴 때일수록 잘 챙겨 먹는 것이 중요하다 싶어, 돼지불고기용으로 사 두었던 고기를 활용해 맛있는 전골을 끓여봤어요. 비록 소고기는 아니지만, 신선한 버섯과 푸짐한 채소를 듬뿍 넣어 돼지고기 버섯 전골을 만들면 든든하고 따뜻하게 기력을 보충할 수 있답니다. 집에서 간단하게 끓여 먹기 좋은 근사한 국물 요리를 소개할게요!
주재료- 돼지고기 불고기감 300g
- 숙주나물 한 줌
- 알배추 1/4통
- 청경채 2~3포기
- 깻잎 10장
- 새송이버섯 1개
- 팽이버섯 1봉
조리 방법
Step 1
맛있는 전골의 기본은 훌륭한 육수죠! 냄비에 시판용 우동 다시 국물 1.5L를 붓고, 깨끗하게 닦은 다시마 1장, 맛술 2큰술, 소금과 후추 약간을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 약불로 줄여 맛이 충분히 우러나도록 둡니다.
Step 2
전골에 들어갈 채소와 버섯을 손질할 차례예요. 새송이버섯은 밑동을 살짝 자르고 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 낱낱이 분리해주세요. 알배추는 한입 크기로 썰고, 청경채는 뿌리 부분을 살짝만 다듬어 줍니다. 숙주나물은 가볍게 씻어 준비해주세요.
Step 3
준비한 채소들을 보기 좋게 썰어 냄비 가장자리에 빙 둘러 담아주세요. 색깔별로 예쁘게 담으면 보기에도 좋고 익는 순서도 구분하기 쉬워요.
Step 4
이제 전골의 주인공인 돼지고기를 가운데에 보기 좋게 펼쳐 넣어줍니다. 불고기감은 양념이 되어 있지 않은 생고기를 사용해야 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 5
고기와 채소들을 보기 좋게 담고 나니 뭔가 허전한 느낌이 들었어요. 그때 신선한 깻잎을 겹쳐 접어 가운데에 살포시 올려주면 향긋한 풍미와 함께 색감도 훨씬 풍부해진답니다. 깻잎 대신 미나리를 사용해도 좋아요.
Step 6
드디어 완성 단계입니다! 준비해둔 육수를 전골 냄비에 부어주세요. 처음에는 ‘돼지고기 버섯 전골’이라고 생각하며 끓였지만, 끓고 나니 마치 고급 샤브샤브를 연상시키네요. 이름은 무엇이든 맛이 좋으면 됐죠! 이렇게 만든 따뜻한 전골은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색없답니다. 취향에 따라 칠리소스를 곁들여 드셔도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.
