영양 만점! 따끈한 소고기 버섯 전골 레시피
영양 만점! 따끈한 소고기 버섯 전골 레시피
집에서 즐기는 푸짐한 소고기 버섯 전골: 육수부터 마지막 한 방울까지 맛있는 비법
쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 최고의 메뉴, 소고기 버섯 전골을 소개합니다. 신선한 소고기와 다채로운 버섯의 풍미가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛이 일품이며, 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 손색없어요. 특별한 날에도, 평범한 날에도 고급스러운 식탁을 만들어 줄 마법 같은 레시피를 지금 바로 만나보세요!
메인 재료- 신선한 소불고기용 소고기 250g
- 향긋한 표고버섯 250g
- 쫄깃한 팽이버섯 1개
- 씹는 맛 좋은 새송이버섯 2개
- 말랑하게 불린 당면 1줌 (약 100원 동전 크기)
- 달큰한 양파 1개 (선택 사항)
육수 및 양념 재료- 감칠맛 나는 코인 육수 1알
- 깊은 맛을 더하는 국간장 1큰술 (밥숟가락 기준)
- 아삭한 썰은 대파 1줌 (고명용)
- 감칠맛 나는 코인 육수 1알
- 깊은 맛을 더하는 국간장 1큰술 (밥숟가락 기준)
- 아삭한 썰은 대파 1줌 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불어야 요리할 때 뭉치지 않고 맛있게 익습니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 코인 육수 1알을 넣어 진한 육수를 끓여주세요. 맹물 대신 육수를 사용하면 전골의 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 2
팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 이렇게 하면 버섯의 풍미를 살리면서도 이물질 없이 깨끗하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
표고버섯은 갓 부분을 살살 비틀어 밑동을 분리하고, 갓 부분은 0.5cm 두께로 먹기 좋게 어슷 썰어주세요. 새송이버섯 또한 0.5cm 두께로 어슷 썰어주시면 됩니다. 이렇게 썰면 버섯의 식감이 살아나고 국물 맛이 잘 배어듭니다.
Step 4
양파를 사용하신다면, 0.5cm 두께로 큼직하게 어슷 썰어주세요. 양파의 단맛이 국물에 우러나 전골의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. (선택 사항이므로 생략 가능합니다.)
Step 5
달궈진 팬에 소불고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 핏기가 사라질 때까지 볶는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
소불고기가 80% 정도 익었을 때, 미리 끓여둔 따뜻한 육수를 냄비에 부어주세요. 이때 육수가 끓고 있는 상태에서 고기를 볶았던 팬에 바로 부어주시면 볶음 팬에 남아있는 소고기 육즙까지 함께 활용할 수 있어 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
육수가 다시 한번 팔팔 끓어오르면 손질해둔 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 그리고 양파를 보기 좋게 둘러 넣어주세요. 버섯과 채소가 익으면서 전골의 시원한 맛이 더해집니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파를 고명처럼 보기 좋게 올리고, 국간장으로 최종 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 부족한 간은 소금이나 국간장으로 조절하시면 됩니다. 슴슴하게 시작해서 간을 맞춰가는 것이 실패 확률을 줄이는 팁입니다.
Step 9
불려둔 당면을 넣고 당면이 투명해지고 말랑하게 익을 때까지만 살짝 더 끓여주면 맛있는 소고기 버섯 전골이 완성됩니다! 너무 오래 끓이면 당면이 퍼질 수 있으니 주의해주세요. 따뜻할 때 바로 즐기세요!
