영양 만점! 다이어트 우엉 잡채
영양 만점! 다이어트 우엉 잡채
당면 대신 아삭한 우엉으로! 부담 없이 즐기는 건강 다이어트 잡채 레시피
가을 제철 우엉은 풍부한 이눌린 성분으로 신장 기능 강화와 이뇨 작용을 돕고, 풍부한 식이섬유는 변비 예방과 다이어트에 탁월한 효과를 선사합니다. 특히 돼지고기와 궁합이 좋아 함께 요리하면 맛과 영양을 더할 수 있습니다. 말려서 차로도 즐길 수 있어 활용도가 높은 우엉을 활용해, 당면 대신 필러로 길게 벗겨낸 우엉채로 담백하고 건강한 잡채를 만들어 보세요. 아삭아삭 씹히는 식감이 일품이며, 리그닌 성분은 항균 작용에도 도움을 줍니다. 건강하고 맛있는 다이어트 식단을 완성해 보세요!
주재료- 우엉 500g
- 빨간 파프리카 1개
- 주황 파프리카 1개
- 오이 고추 4개
- 양파 1개
양념 및 부재료- 간장 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 간장 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 우엉은 흐르는 물에 수세미를 이용해 겉면을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 너무 두꺼운 껍질은 칼로 살짝 벗겨내 준비합니다.
Step 2
감자칼(필러)을 이용해 우엉의 겉면을 위에서 아래 방향으로 길고 얇게 쭉쭉 벗겨내주세요. 마치 당면처럼 길쭉한 모양이 되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
필러로 얇게 벗겨낸 우엉을 찬물에 담고 손으로 조물조물 주물러 씻어주세요. 이때 짙은 갈색 물이 나오는데, 여러 번 헹궈 갈색 물이 더 이상 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어주어야 떫은맛을 제거할 수 있습니다. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
필러로 벗겨낸 우엉의 양이 약 500g 정도 되는지 확인해주세요. (계량 시 참고용입니다.)
Step 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 식초 2큰술을 넣어줍니다. 식초는 우엉의 갈변을 막고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 6
끓는 물에 준비된 우엉을 넣고 약 1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 우엉은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해주세요.
Step 7
팬에 식용유를 살짝 두르고 물기를 제거한 우엉을 넣어 볶아줍니다. 우엉이 어느 정도 익으면 간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 양념이 고루 배도록 잘 볶아주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 8
양념에 볶아낸 우엉 잡채는 잠시 접시에 덜어 한 김 식혀주세요. 이렇게 식히는 과정을 거치면 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
색색의 파프리카(빨간색, 주황색)는 곱게 채 썰고, 양파도 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 오이 고추는 씨를 제거하고 길게 채 썰어 준비해주세요. (Tip: 파프리카, 양파, 오이 고추 외에도 당근, 버섯 등 다양한 채소를 활용하시면 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 돼지고기나 소고기를 얇게 썰어 함께 볶아 넣어도 좋습니다.)
Step 10
채 썬 채소들을 다른 팬에 넣고 올리브유를 살짝 두른 후, 소금을 아주 약간만 뿌려 볶아줍니다. 채소의 신선한 맛을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주세요.
Step 11
미리 볶아 식혀둔 우엉과 살짝 볶아낸 채소들을 넓은 볼에 모두 담아줍니다. 양념이 골고루 섞이도록 부드럽게 버무려주세요.
Step 12
맛을 보면서 혹시 간이 부족하다면 간장을 아주 약간만 추가하여 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 통깨를 다시 한번 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 완성입니다.
Step 13
당면 없이 우엉으로 만든 건강하고 맛있는 잡채가 완성되었습니다! 아삭한 식감과 쫄깃한 우엉의 조화가 정말 매력적이라 자꾸만 손이 갈 거예요. 다이어트에도 좋고 맛도 훌륭한 제철 우엉으로 만든 이 잡채를 꼭 한번 만들어 보세요!
