영양 만점! 다시마 채소말이 레시피
영양 만점! 다시마 채소말이 레시피
장 건강과 다이어트에 좋은 다시마 채소말이 만들기 | 싱싱한 염장 다시마 활용법
장 건강 증진에 탁월한 효과를 자랑하는 다시마 채소말이는 다이어트 식단으로도 손색이 없어요. 오징어나 돼지고기와 함께 곁들이면 허리 근육 건강에도 도움을 줄 수 있다는 사실! 신선한 다시마와 아삭한 채소의 조화로 입맛과 건강까지 챙길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다.
주재료- 염장 다시마 200g (염분 제거 후 사용)
- 빨강 파프리카 1/3개 (가늘게 채썰기)
- 노랑 파프리카 1/3개 (가늘게 채썰기)
- 쌈 채소 (상추, 배추 등) 25g (가늘게 채썰기)
- 당근 50g (가늘게 채썰기)
- 양파 1/3개 (가늘게 채썰기)
새콤달콤 초장 소스- 고추장 2큰술
- 매실액 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 2배 진한 사과식초 1큰술 (일반 사과식초 사용 시 2큰술)
- 깨소금 1큰술 (고소함 더하기)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 고추장 2큰술
- 매실액 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 2배 진한 사과식초 1큰술 (일반 사과식초 사용 시 2큰술)
- 깨소금 1큰술 (고소함 더하기)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
조리 방법
Step 1
먼저 염장 다시마의 짠기를 제거하는 것이 중요해요. 흐르는 물에 다시마를 서너 번 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 찬물에 다시마를 약 15분 이상 넉넉하게 담가 염분을 충분히 빼내 줍니다. (시간이 없다면 끓는 물에 살짝 데쳐내도 좋아요.)
Step 2
어떤 쌈 채소를 사용하든 좋습니다. 상추, 깻잎, 배추 등 준비한 쌈 채소는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 채소가 너무 굵으면 다시마에 말기 어려울 수 있어요.
Step 3
색감이 예쁜 파프리카와 아삭한 식감을 더할 당근, 그리고 매콤함을 줄 양파를 모두 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 뒤, 쌈 채소와 마찬가지로 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 모든 채소를 비슷한 두께로 썰어야 예쁘고 균일하게 말린답니다.
Step 4
염분 제거한 다시마를 끓는 물에 넣고 아주 살짝, 약 10~20초 정도만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 다시마가 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 다시마는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 물기를 살짝 제거해 줍니다.
Step 5
데쳐서 부드러워진 다시마를 김밥 김처럼 길쭉한 직사각형 모양으로 잘라줍니다. 야채를 넣고 돌돌 말기 좋도록, 너무 짧지 않게 길게 잘라주는 것이 좋아요. 다시마의 두꺼운 부분은 칼집을 살짝 넣어주면 말기 더 수월합니다.
Step 6
이제 준비된 다시마 위에 채 썰어둔 갖가지 채소를 보기 좋게 올리고, 다시마가 터지지 않도록 힘을 주어 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분이 풀리지 않도록 살짝 눌러주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어주면 더욱 좋습니다.
Step 7
초장 소스는 시판용을 사용해도 좋지만, 직접 만들면 더욱 신선하고 맛있어요. 분량의 고추장, 매실액, 2배 진한 사과식초(일반 사과식초는 2큰술), 깨소금, 올리고당을 볼에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주면 완성입니다. (단맛은 기호에 따라 매실액이나 올리고당 양을 조절해주세요.)
