영양 만점! 늙은 호박죽
영양 만점! 늙은 호박죽
환절기 건강 UP! 늙은 호박과 통팥으로 만드는 달콤하고 든든한 호박죽 레시피
정성 가득, 사돈댁에서 보내주신 귀한 늙은 호박으로 건강하고 맛있는 호박죽을 만들어 보세요. 면역력 강화에 탁월한 늙은 호박과 찰떡궁합인 통팥을 함께 넣어 달콤하면서도 든든한 한 그릇 요리가 완성됩니다. 환절기 원기 회복은 물론, 입맛 없을 때도 부담 없이 즐길 수 있는 영양 만점 호박죽 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 늙은 호박 2.5kg
- 불린 찹쌀 300g
- 삶은 통팥 300g (선택 사항)
끓일 때- 물 8컵 (종이컵 기준 약 1.2L)
- 소금 3큰술
- 설탕 1/2컵 ~ 1컵 (기호에 맞게 조절)
- 물 8컵 (종이컵 기준 약 1.2L)
- 소금 3큰술
- 설탕 1/2컵 ~ 1컵 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 늙은 호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 4등분으로 잘라주세요. 호박 씨와 질긴 심지 부분은 숟가락으로 깨끗하게 파내어 준비합니다.
Step 2
호박 껍질은 두껍기 때문에 칼로 조심스럽게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기로 다시 한번 잘게 썰어주세요. 큰 냄비에 손질한 호박을 담고, 종이컵 7컵 (약 1.05L, 1컵 150ml 기준)의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 약 30분간 호박이 푹 무르도록 끓여줍니다. 호박이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 3
다른 볼에 미리 30분 이상 충분히 불린 찹쌀 300g과 종이컵 1컵 (150ml)의 물을 함께 넣고 믹서에 넣어 곱게 갈아주세요. 찹쌀가루를 사용할 경우에는 물에 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤 사용하시면 됩니다. 이렇게 하면 호박죽이 더욱 부드럽고 찰진 식감을 갖게 됩니다.
Step 4
통팥을 사용할 경우, 반나절 정도 충분히 물에 불린 후 전기 압력솥에 삶아 준비해주세요. (팥은 생략 가능하며, 삶은 팥 대신 팥 통조림을 사용하실 경우 물기를 빼고 사용하시면 편리합니다.)
Step 5
30분간 푹 끓여 부드러워진 호박은 냄비 안에서 바로 주걱을 이용해 으깨거나, 핸드 블렌더(도깨비 방망이)를 사용해 약 30초간 돌려주면 더욱 부드러운 호박죽을 만들 수 있습니다. 덩어리 없이 부드럽게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 6
호박이 으깨진 냄비에 믹서에 갈아둔 찹쌀물을 부어주세요. 이제 나무 주걱을 이용해 냄비 바닥에 눋지 않도록 계속 저어가며 중약불에서 끓여줍니다. 뭉근하게 끓여주어야 찹쌀이 잘 퍼지고 고소한 맛이 더해집니다.
Step 7
호박죽이 끓어오르기 시작하면서 걸쭉해지기 시작하면, 준비해둔 삶은 통팥 300g을 넣고 다시 한번 나무 주걱으로 부드럽게 저어가며 약 1분간 더 끓여줍니다. 팥이 뭉개지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 불을 끄고, 기호에 맞게 소금 3큰술과 설탕 1/2컵에서 1컵 사이를 넣어 간을 맞춰주세요. 단맛은 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 소금은 단맛을 더욱 살려주는 역할을 합니다.
Step 9
따뜻하게 데운 그릇에 완성된 호박죽을 먹음직스럽게 담아냅니다. 집에 있는 호두, 대추 등 견과류나 말린 과일을 잘게 썰어 고명으로 얹으면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍성해집니다. 이 늙은 호박죽은 특히 수험생들의 스트레스 완화에도 도움을 줄 수 있는 영양 만점 간식이랍니다. 맛있게 드세요!
