영양 만점! 껍질째 먹는 부드러운 녹두죽 끓이는 법
영양 만점! 껍질째 먹는 부드러운 녹두죽 끓이는 법
해독 작용 탁월! 껍질째 씹히는 맛있는 녹두죽, 독소 배출 돕는 건강 레시피
몸살 기운으로 입맛 없던 남편을 위해 준비한 영양 만점 녹두죽입니다. 예로부터 녹두는 ‘백 가지 독을 풀어준다’는 말이 있을 정도로 뛰어난 해독 작용을 자랑합니다. 특히 녹두 껍질에는 해독 성분인 비텍신, 비소비텍신, 사포닌이 풍부하며, 활성산소와 중금속 배출을 도와 노화 방지에도 효과적입니다. 또한 기력 회복, 소화 기능 촉진, 이뇨 작용, 빈혈 개선, 당뇨 및 고혈압 예방에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 식물성 단백질이 풍부하여 영양 균형까지 맞춰주는 녹두죽을 압력솥을 이용해 쉽고 빠르게 끓이는 방법을 상세히 알려드릴게요. 껍질째 삶아 영양을 그대로 살리고, 부드럽게 으깨어 속 편하게 즐길 수 있는 레시피입니다.
재료- 말린 녹두 400g
- 찹쌀 (또는 멥쌀) 500g
- 물 1500ml (녹두 삶을 때) + 1800ml (죽 끓일 때)
- 소금 3 작은술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 말린 녹두를 준비해 주세요.
Step 2
맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 말린 녹두를 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어야 쓴맛이나 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 찹쌀(또는 멥쌀)과 녹두를 볼에 담고, 물을 충분히 부어 3~4시간 동안 불려줍니다. 불린 녹두는 훨씬 부드럽게 삶아지고 영양 흡수도 잘 됩니다.
Step 4
불린 녹두는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 삶을 때 물 조절이 달라질 수 있습니다.
Step 5
물기를 뺀 불린 녹두를 압력솥에 넣고, 생수 1500ml를 부어줍니다. 압력솥을 사용하면 녹두가 훨씬 부드럽게 익고 조리 시간도 단축됩니다.
Step 6
압력솥 뚜껑을 닫고 가열합니다. 추가 울리기 시작하면 5분간 더 끓인 후, 바로 불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 기다려 주세요.
Step 7
압력솥의 추가 조용해지고 증기가 완전히 빠져나갈 때까지 잠시 기다립니다. 김이 완전히 빠져야 안전하게 뚜껑을 열 수 있습니다.
Step 8
압력솥의 김이 완전히 빠진 것을 확인한 후, 안전하게 뚜껑을 열어주세요. 김이 남아있으면 뚜껑이 갑자기 열릴 수 있으니 주의하세요.
Step 9
압력솥에서 잘 삶아진 녹두를 주걱이나 핸드 블렌더(도깨비 방망이)를 이용해 부드럽게 으깨어 줍니다. 껍질째 삶았기 때문에 부드럽게 잘 으깨질 거예요.
Step 10
으깬 녹두를 다른 볼(양푼이)에 옮겨 담아둡니다. 이렇게 따로 준비해두면 죽을 끓일 때 농도를 조절하기 좋습니다.
Step 11
함께 불렸던 찹쌀(멥쌀)도 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 역시 방망이나 주걱으로 살짝만 으깨어 줍니다. 너무 곱게 으깨지 않아도 괜찮습니다.
Step 12
이제 압력솥에 생수 1800ml를 추가로 부어줍니다. 죽의 농도를 보면서 물의 양은 조절해주세요.
Step 13
살짝 으깬 찹쌀(멥쌀)을 압력솥에 넣고 쌀알이 풀어지도록 끓여줍니다.
Step 14
물을 붓고 쌀을 넣은 후, 쌀알이 뭉치지 않도록 주걱으로 저어가며 끓여줍니다. 쌀이 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 15
쌀이 어느 정도 익으면, 미리 으깨어둔 녹두를 압력솥에 넣어줍니다.
Step 16
녹두와 쌀이 잘 섞이도록 주걱으로 계속 저어주며 끓입니다. 눌어붙지 않도록 바닥까지 꼼꼼하게 저어주는 것이 중요합니다. 죽이 끓어 넘치거나 튈 수 있으니, 팔을 앞으로 뻗어 안전거리를 유지하며 조심스럽게 저어주세요.
Step 17
죽이 원하는 농도가 되면, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여줍니다. 뜨거울 때는 묽어 보여도 식으면서 되직해지니, 살짝 묽은 듯할 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 완성된 녹두죽을 그릇에 보기 좋게 담고, 으깨지 않은 통 녹두 알갱이로 귀여운 하트 모양을 만들어 장식해주면 더욱 특별한 녹두죽이 완성됩니다. 사랑과 정성을 듬뿍 담아 맛있게 즐기세요!
