영양 만점! 고소함이 살아있는 밥도둑 검정콩조림 레시피
영양 만점! 고소함이 살아있는 밥도둑 검정콩조림 레시피
영양 가득! 짭조름 달콤한 검정콩조림
몸에 좋은 영양소가 풍부하고 씹을수록 고소한 맛이 일품인 검정콩은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬의 대표 주자입니다. 할머니의 손맛이 느껴지는 듯한 정겨운 맛으로 밥상에 오르면 젓가락이 멈추지 않는 맛있는 콩자반을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있는 최고의 밑반찬이랍니다.
주재료- 검정콩 500g
- 물 3컵 (약 600ml)
- 마른 홍고추 또는 건고추 1개
맛깔나는 조림장- 진간장 3큰술 (약 45ml)
- 올리고당 또는 조청 3큰술 (약 45ml)
- 국간장 1큰술 (약 15ml)
- 설탕 1큰술 (약 15ml)
- 청주 또는 맛술 2큰술 (약 30ml)
- 진간장 3큰술 (약 45ml)
- 올리고당 또는 조청 3큰술 (약 45ml)
- 국간장 1큰술 (약 15ml)
- 설탕 1큰술 (약 15ml)
- 청주 또는 맛술 2큰술 (약 30ml)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 검정콩을 준비해주세요. 콩을 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 씻으면 콩의 불순물을 제거할 수 있어요. 씻은 콩은 넉넉한 물에 넣고 약 1시간 동안 불려주세요. 콩이 충분히 불어야 부드럽고 맛있는 콩조림을 만들 수 있습니다. 건고추는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 털어낸 후, 1~2cm 길이로 작게 잘라주세요. 매콤한 향을 더해주어 콩조림의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 2
이제 냄비에 1시간 동안 불린 검정콩과 깨끗한 물 3컵(약 600ml)을 함께 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다. 콩이 물에 잠기도록 충분한 양의 물을 사용하는 것이 중요해요. 콩을 삶으면서 콩 특유의 비린 맛을 제거하고 부드럽게 익혀줄 거예요.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 이때 준비해둔 조림장 재료인 진간장 3큰술, 올리고당 또는 조청 3큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술을 모두 넣어주세요. 그리고 잘라둔 건고추도 함께 넣어줍니다. 모든 재료를 넣은 후에는 약불로 불을 아주 작게 줄여 천천히 조려주세요. 콩에 맛이 서서히 배어들도록 인내심을 가지고 조리는 것이 맛의 비결입니다.
Step 4
약불에서 천천히 졸이다 보면 처음 부었던 물의 양이 절반 정도로 줄어들고, 국물이 자작하게 콩에 코팅되듯이 졸아들 거예요. 숟가락으로 떠서 보았을 때 콩이 윤기 있게 반짝이고 국물이 끈적이지 않고 적당히 졸아들었다면 불을 꺼주세요. 너무 오래 졸이면 콩이 딱딱해질 수 있으니, 국물이 자박하게 남아있는 상태에서 불을 끄는 것이 좋습니다. 이렇게 완성된 콩조림은 완전히 식힌 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
